2024 Bourgogne Aligoté, AS - Arnaud Sirugue & Sophie Noëllat

Der 2024 Bourgogne Aligoté von AS – Arnaud Sirugue & Sophie Noëllat zeigt, wie spannend und seriös diese traditionelle Burgunder Rebsorte sein kann. Vollmundig und gleichzeitig straff, sehr aromatisch und von einer klaren, mineralischen Eleganz geprägt, verbindet er Frische mit Tiefe und Finesse. Die spontane Gärung mit Naturhefen und der Ausbau ohne Schönung oder Filtration lassen den authentischen Charakter des Terroirs unverfälscht im Glas erscheinen. Historisch ist Aligoté seit dem 17. Jahrhundert in Burgund beheimatet und galt lange als Geheimtipp – hier wird er in einer modernen, anspruchsvollen Interpretation präsentiert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein helles Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen, klar und brillant. In der Nase entfaltet sich ein intensives, gleichzeitig sehr präzises Aromenspektrum: helle Zitrusfrüchte, grüne Apfel- und Birnennoten, weiße Blüten und frische Kräuter, dazu eine feine salzige Mineralität und ein Hauch von dezentem Holz, das dem Wein Tiefe verleiht, ohne ihn zu dominieren. Am Gaumen wirkt der Bourgogne Aligoté saftig, dicht und doch animierend straff. Die lebendige, präzise Säure ist perfekt eingebunden und sorgt für Spannkraft und Frische, während die malolaktische Gärung dem Wein eine cremige Rundheit und zusätzliche Komplexität verleiht. Aromen von Zitrusfrucht, gelbem Steinobst und reifer Obstwiese verbinden sich mit einer kalkig-mineralischen Ader und subtilen, nussigen Anklängen vom Holzausbau. Der Abgang ist lang, salzig-frisch und sehr klar. Gut vinifizierte Aligotés wie dieser besitzen ein beachtliches Reifepotenzial: Über 3–6 Jahre kann sich die Aromatik weiterentwickeln, mit mehr Honig-, Nuss- und Brioche-Noten, ohne ihre Frische zu verlieren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Lage „Les Batailles“ am Fuß von Vosne, einem Terroir, das für charakterstarke, präzise Weine bekannt ist. Der Untergrund besteht aus kalkhaltigen Lehmböden mit östlicher Ausrichtung – ideal, um Frische zu bewahren und gleichzeitig eine optimale Reife zu erreichen. Die Reben stehen dicht gepflanzt und werden im Guyot-System erzogen, was die Konzentration und Homogenität der Beeren fördert. Die Lese erfolgt selektiv, anschließend vergären die Trauben mit natürlichen Hefen, um das Terroir möglichst unverfälscht auszudrücken. Nach der alkoholischen Gärung durchläuft der Wein eine malolaktische Gärung, die ihm Fülle und Cremigkeit verleiht. Der Ausbau erfolgt 12 bis 14 Monate auf der Feinhefe in Eichenfässern, wobei das Holz subtil spürbar, aber nie dominant ist. Abgefüllt wird ungeschönt und unfiltriert, um Struktur, Aromatik und Mineralität in ihrer ganzen Tiefe zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Bourgogne Aligoté ist ein hervorragender Aperitifwein und zugleich ein vielseitiger Speisebegleiter. Er passt ideal zu Süßwasserfischen wie Forelle oder Zander, zu edlen Meeresfrüchten und Schalentieren, aber auch zu Geflügel in heller, cremiger Sauce. Frische Ziegenkäse, zarte Gemüsegerichte und leichte Vorspeisen mit Kräutern und Zitrusnoten unterstreichen seine mineralische, lebendige Art besonders schön. Serviert wird er am besten gut gekühlt bei 9–11 °C. Eine kurze Belüftung im Glas reicht aus; bei jungen Flaschen kann ein kurzes Umgießen in eine kleine Karaffe die aromatische Entfaltung zusätzlich unterstützen, ohne die Spannung der Säure zu verlieren.

Produzent
Domaine AS steht für die Initialen von Arnaud Sirugue und Sophie Noëllat, zwei Winzer aus etablierten Weinbau-Familien in Vosne-Romanée. Seit ihrer gemeinsamen Gründung im Jahr 2016 – zunächst mit nur zwei Weinen (Vosne-Romanée Les Barreaux und Bourgogne Passetougrains Rosé) – hat sich das Projekt kontinuierlich weiterentwickelt. Heute arbeitet das Paar aus einem kleinen Keller unter dem Haus von Arnauds Großvater, direkt am Platz gegenüber dem Rathaus in Vosne-Romanée, und baut ein zunehmend vielfältiges Sortiment aus. In der Region werden sie als aufstrebende Adresse mit sehr hoher Traubenqualität und handwerklicher Präzision wahrgenommen; Mengen sind bewusst begrenzt, was ihre Weine umso gesuchter macht. In Dänemark arbeitet u. a. Erik Sørensen Vin seit 2020 mit Domaine AS zusammen – ein Zeichen für den wachsenden Ruf des Guts als spannende, neue Stimme im klassischen Burgund.

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