2024 Bourgogne Aligoté Marechaux, Domaine Chavy-Chouet

Der 2024 Bourgogne Aligoté “Marechaux” von Domaine Chavy-Chouet ist ein leichter, blumiger und energiegeladener Weißwein, der die Rebsorte Aligoté von ihrer elegantesten Seite zeigt. Klar, präzise und geradlinig gebaut, verbindet er kühle Finesse mit der charakteristisch lebendigen Säure dieser historischen Burgundertraube. Die Trauben stammen von alten Reben am nordöstlichen Rand von Meursault – ein spannender Kontrast zur Chardonnay-dominierten Nachbarschaft und ein echtes Insiderstück für Burgund-Liebhaber.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem blassen, hellen Zitronengelb mit grünlichen Reflexen – jugendlich, brillant und einladend. In der Nase zeigen sich feine Aromen von weißen Blüten, Zitruszesten, grünem Apfel und Birne, dazu Anklänge von frischem Obstgarten, nasser Kreide und einem Hauch salziger Mineralität. Alles wirkt sehr klar und aufgeräumt, ohne störende Holzaromen, mit einem ausgeprägt kühlen Charakter. Am Gaumen ist der Marechaux schlank, sehr präzise und schnurgerade. Die Säure ist lebhaft, aber bestens eingebunden und verleiht dem Wein Biss und enorme Trinkfrische. Zarte Noten von Zitrone, Limette, knackiger grüner Apfel und etwas weiße Johannisbeere werden von einem feinen, leicht salzig-mineralischen Unterton getragen. Der Nachhall ist überraschend lang für diese Weinart, trocken, sauber und äußerst animierend. Dieser Aligoté ist klar auf Genuss in der Jugend ausgelegt und zeigt sein bestes Gesicht in den ersten 3–4 Jahren nach der Ernte, wenn Frische, Blütenaromen und die spritzige Säure im Vordergrund stehen.

Vinifikation
Die Aligoté-Trauben stammen zu 100 % von alten Reben in den tiefer gelegenen Parzellen am nordöstlichen Rand von Meursault, wo der Boden von tonhaltigen, tiefgründigen Schichten geprägt ist. Dieses Terroir bringt Weine mit frischer, geradliniger Säure und guter aromatischer Intensität hervor – ideal für Aligoté. Die Lese erfolgt bei Chavy-Chouet sorgfältig und selektiv, um nur gesundes, optimal reifes Lesegut in den Keller zu bringen. Vergoren und ausgebaut wird der Marechaux ausschließlich im Edelstahltank, wo er 12 Monate auf der Hefe (Sur Lie) reift. Dieses lange Hefelager verleiht der ansonsten sehr geradlinigen, zitrusbetonten Stilistik Fülle, Textur und eine feine Cremigkeit, ohne den Wein mit Holz zu überlagern. Das Ergebnis ist ein kristallklarer, präziser Burgunder, der seine Herkunft und Rebsorte unverfälscht widerspiegelt.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist dieser Bourgogne Aligoté ein perfekter Partner für leichte, feine Gerichte – und insbesondere ein Traum zu Fischfilet an warmen Sommertagen. Ideal begleitet er gebratene oder pochierte Süßwasserfische, Meeresfisch, Krustentiere, Muscheln und Meeresfrüchte, aber auch Geflügel in heller Sauce oder einfache Bistroküche wie Quiche, Salate mit Ziegenkäse und frische Ziegenkäserollen. Perfekte Serviertemperatur liegt bei etwa 8–10 °C, eher kühl serviert, damit die knackige Säure und die floralen Noten voll zur Geltung kommen. Eine längere Karaffierung ist nicht nötig; wer möchte, kann die Flasche 10–15 Minuten vor dem Genuss öffnen, damit sich die Aromen im Glas entfalten – der Wein ist jedoch vor allem auf jugendliche Frische angelegt.

Produzent
Domaine Chavy-Chouet vereint die Geschichte zweier alteingesessener Winzerfamilien aus zwei burgundischen Dörfern, die seit sieben Generationen mit der Rebe und dem Boden verbunden sind. Heute wird das 15 Hektar große Weingut, verteilt auf 14 Appellationen wie Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay und Pommard, von Romaric Chavy geführt, der nach einer fundierten Ausbildung und Erfahrungen in vier Kontinenten 2006 die Verantwortung übernommen hat. Chavy-Chouet gilt in der Côte de Beaune als dynamische Referenz für präzise, terroirbetonte Weine, die Tradition mit moderner Kellertechnik verbinden. Im Weinberg stehen Handarbeit, ökologische Bewirtschaftung, häufige Bodenbearbeitung statt Chemie und ein kompromissloses Qualitätsstreben im Vordergrund; im Keller setzt man auf schonende Verarbeitung ohne Pumpen und einen Ausbau, der Reinheit, Eleganz, Mineralität und Frische betont. Die Weine von Romaric Chavy sind heute weit über die Region hinaus gefragt und werden für ihre Klarheit, Balance und ihr hervorragendes Preis-Genuss-Verhältnis gefeiert.

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