2024 Bourgogne Dijon Blanc, Gautheron D'Anost

Der 2024 Bourgogne Dijon Blanc von Gautheron d'Anost ist eine erfrischend klare Interpretation des Chardonnay von den kühlen Hängen rund um Dijon. Saftige Frucht, feine Blütenaromen und eine präzise Säure zeichnen diesen modernen, geradlinigen Bourgogne aus, der ebenso seriös wie zugänglich ist. Die Kombination aus Höhenlage, kalkreichem Boden und schonender Ausbauphilosophie macht ihn zu einem charaktervollen Alltagsburgunder mit erstaunlicher Finesse.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen, klaren Strohgelb mit grünlichen Reflexen, das seine Frische bereits optisch ankündigt. In der Nase zeigen sich knackiges grünes Apfelaroma, saftige Williamsbirne und zarte Noten von weißen Blüten – ergänzt von einem Hauch Zitruszeste und einem ganz leichten, cremigen Unterton vom Fassausbau, ohne spürbar holzbetont zu wirken. Am Gaumen ist der Bourgogne Dijon Blanc direkt, lebendig und angenehm schlank gebaut. Die erfrischende, aber gut integrierte Säure trägt die klare Frucht, während die feine Textur für ein sanftes Mundgefühl sorgt. Aromen von grünem Apfel, Birne und etwas Zitrus münden in einen sehr sauberen, knackigen Abgang, der förmlich zu einem weiteren Glas einlädt. Dieser Jahrgang ist auf Frische und Trinkfreude ausgelegt und zeigt sein bestes Gesicht in den ersten 2–4 Jahren nach der Ernte.

Vinifikation
Die Trauben stammen von den Hängen rund um Dijon auf etwa 370 Metern Höhe, wo die kühle Luft der Höhenlage und die relativ dünne, kalksteinreiche Bodenschicht für Spannung und Mineralität im Wein sorgen. Die verwendeten Chardonnay-Klone sind bewusst auf Trockenheits- und Hitzetoleranz ausgewählt, um trotz wärmerer Jahrgänge Frische und Balance zu bewahren. Nach sorgfältiger Lese werden die Trauben schonend verarbeitet; der Wein reift anschließend rund 9 Monate in 350-Liter-Fässern, bevor er zur Klärung und Schärfung des Profils weitere etwa 2 Monate im Edelstahltank verbringt. Das Ziel ist ein möglichst unverfälschter, terroirgeprägter Ausdruck, bei dem das Holz nur unterstützend wirkt und die Frucht klar im Vordergrund steht.

Essen & Servieren
Dieser Bourgogne Dijon Blanc ist ein vielseitiger Essensbegleiter und funktioniert ebenso gut solo als Aperitif. Besonders harmoniert er mit leichten Vorspeisen, frischen Salaten, Ziegen- und Frischkäse, Fisch und Meeresfrüchten, pochiertem oder gegrilltem Weißfisch sowie Geflügel in leichten Saucen oder Gemüse-Quiches. Ideal serviert wird er gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; ein Dekantieren ist nicht nötig, ein wenig Luft im Glas reicht, damit sich die feinen Frucht- und Blütennoten entfalten.

Produzent
Gautheron d'Anost ist das Projekt von Bastien Gautheron, der sich 2020 seinen Traum erfüllte, nach Jahren der Erfahrung bei renommierten Burgunder-Erzeugern unter eigenem Namen zu vinifizieren. Das Gut steht exemplarisch für eine neue Generation von Winzern in Burgund, die mit minimaler Intervention terroirbetonte, energiegeladene Weine erzeugen möchten. Bastien setzt auf schnelle Extraktion, schonende Gärprozesse mit natürlichen Temperaturverläufen im Stahltank und einen sehr behutsamen Umgang mit Holz – alle Weine reifen in Fässern, von denen die ältesten aus dem Jahr 2014 stammen, mit nur moderatem Einsatz neuer Eiche. Ein Teil der weißen Weine liegt in 350-Liter-Fässern, um die Reife sehr präzise zu steuern und Überholzung zu vermeiden. Gleichzeitig verfolgt er einen konsequent nachhaltigen Ansatz: ein Teil der Weinberge ist seit 2017 biologisch zertifiziert, zugekaufte Trauben stammen von Partnerbetrieben mit ökologischer Arbeitsweise, die Flaschen bestehen zu 95 % aus Recyclingglas, die Etiketten aus 100 % Recyclingpapier, und die Naturkorken stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau und sind TCA-geprüft. So verbindet Gautheron d'Anost Handwerk, Herkunftstreue und Umweltbewusstsein auf zeitgemäße Weise.

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