2024 Chablis 1. Cru, Butteaux, Domaine Servin

Der 2024 Chablis 1. Cru Butteaux von Domaine Servin steht für klassischen, präzisen Chablis mit klarer Mineralität und großer Finesse. Die Lage im westlichen Teil von Montmains, kombiniert mit alten Rebstöcken und kalkreichen Böden, verleiht dem Wein seinen unverwechselbar geradlinigen Stil.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein heller, klarer Weißwein mit feiner Strahlkraft und eleganter Präsenz. In der Nase verbinden sich Zitrus, grüner Apfel, weiße Blüten und eine markante Feuerstein- und Kreidenote, die typisch für Chablis ist. Am Gaumen wirkt der Wein straff, frisch und präzise, mit kühler Frucht, salziger Mineralität und einer schönen Länge. Die gute Struktur und die Balance zwischen Frische und Tiefe lassen ihm ein sehr gutes Reifepotenzial, besonders über die nächsten Jahre.

Vinifikation
Domaine Servin bewirtschaftet 0,57 Hektar alte Rebstöcke in der Lage Butteaux, die im äußersten Westen von Montmains liegt und südostexponiert ist. Die sehr kalkhaltigen, von Kimmeridge-Kalk geprägten Böden liefern die Grundlage für ranke, mineralische Chablis mit viel Spannung. Die Lese erfolgt von Hand, die Parzelle wird separat vinifiziert, und im Keller verbindet Servin traditionelle und moderne Methoden, um Herkunft und Stil möglichst klar herauszuarbeiten.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Moules marinières, Sushi, gegrilltem Fisch oder feinen Gerichten mit hellem Geflügel und Zitronenbutter. Am besten bei 8 bis 10 °C servieren; eine Karaffierung ist in der Regel nicht nötig, kann bei jüngem Jahrgang aber nach kurzer Belüftung etwas mehr Ausdruck bringen.

Produzent
Domaine Servin zählt zu den traditionsreichen Häusern in Chablis und wird bereits seit dem 16. Jahrhundert im Zusammenhang mit Weinbergen der Region erwähnt. Heute verfügt das Gut über ein beeindruckendes Portfolio an Grand- und Premier-Cru-Lagen und ist für verlässlich präzise, terroirgeprägte Weine bekannt. Die Kombination aus alten, oft massal selektionierten Reben, nachhaltiger Arbeit im Weinberg und langem Ausbau auf der Hefe hat dem Betrieb einen ausgezeichneten Ruf eingebracht.

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