2024 Eve & Michel Rey Pouilly Fuissé En Carmentrant BIO

Der 2024 Eve & Michel Rey Pouilly-Fuissé En Carmentrant BIO ist ein charakterstarker Weißwein aus dem Herzen des südlichen Burgunds – elegant, präzise und tief im Terroir verwurzelt. Als Einzellagen-Abfüllung aus der Parzelle „En Carmentrant“ verbindet er die Finesse der Chardonnay-Traube mit der Mineralität der kalkreichen Hänge von Pouilly-Fuissé.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein klares, helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf Frische und Jugend. In der Nase zunächst zurückhaltend-elegant, dann zunehmend vielschichtig: Zitronenzeste und weiße Blüten, reifer grüner Apfel, Birne und ein Hauch von gelbem Steinobst. Dazu kommen feine, kalkige Mineralnoten, ein Anklang von nassem Stein sowie dezent nussige und briocheartige Nuancen vom Hefekontakt. Am Gaumen straff und seidig zugleich: eine kühle, präzise Säure trifft auf saftige Frucht und eine spürbare, salzige Mineralität. Zitrus, Williamsbirne und ein Hauch Pfirsich werden von einer feinen, cremigen Textur getragen, ohne je an Spannung zu verlieren. Der Abgang ist lang, klar und sehr sauber, mit einem zarten Echo von Mandeln und Kreide. Trotz seiner jugendlichen Frische deutet die Struktur bereits ein gutes Reifepotenzial von 5–8 Jahren an, in denen sich die tertiären Aromen weiter entfalten werden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Einzellage „En Carmentrant“, deren kalk- und mergelreiche Böden sowie die kühlen Hanglagen ideale Voraussetzungen für präzise, mineralisch geprägte Chardonnay-Weine bieten. Die biologische Bewirtschaftung fördert Bodenleben und Rebenvitalität und sorgt für eine klare Ausdruckskraft des Terroirs. Geerntet wird selektiv und vorzugsweise per Hand, um die Trauben unversehrt in die Kelter zu bringen. Schonende Pressung, eine temperaturkontrollierte Gärung und ein geduldiger Ausbau auf der Feinhefe – teils in Edelstahl, teils in neutralen (gebrauchten) Holzfässern – verleihen dem Wein seine Balance zwischen Frische, Textur und aromatischer Tiefe. Der Einsatz von Holz bleibt dezent, um Frucht und Mineralität in den Vordergrund zu stellen.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Meeresfrüchten (Austern, Jakobsmuscheln), gegrilltem Fisch, Geflügel in heller Sauce, cremigen Risotti, Spargelgerichten sowie zu mittelkräftigen, nicht zu jungen Ziegen- und Kuhmilchkäsen. Ideale Serviertemperatur: 10–12 °C. Eine kurze Belüftung im Glas oder 20–30 Minuten im Karaffieren helfen, die Feinheiten der Lage zu öffnen.

Produzent
Eve & Michel Rey stehen für handwerklich geprägte, terroirbetonte Weine aus Pouilly-Fuissé, mit klarer Fokussierung auf Chardonnay und biologischer Bewirtschaftung. Als familienträger Betrieb mit tiefen Wurzeln in der Region verbinden sie Tradition und präzises, modernes Arbeiten im Weinberg und Keller. Ihre Einzellagen-Abfüllungen – wie „En Carmentrant“ – gelten als Referenzen für die mineralische Eleganz und die Finesse, die das südliche Burgund so begehrenswert machen.

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