Pouilly-Fuissé ist der bekannteste Weißwein des Mâconnais und einer der Orte in Burgund, an denen Chardonnay Reife und Spannung zugleich zeigt. Die Appellation liegt ganz im Süden Burgunds, rund um die vier Dörfer Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson und Chaintré, und ist seit 1936 eine AOC. Hier finden Sie alles vom frischen Ortswein bis zum konzentrierten Premier Cru aus benannten Lagen.
Pouilly-Fuissé: weißer Burgunder von den besten Hängen des Mâconnais
Die Landschaft wird von zwei markanten Kalkfelsen geprägt, der Roche de Solutré und der Roche de Vergisson. Darunter liegen die Weinberge auf geneigten Böden aus Kalk und Ton, und genau diese Mischung gibt den Weinen ihren Charakter: reife gelbe Frucht, Zitrus und ein salziger, mineralischer Abgang. Das Klima ist etwas wärmer als weiter im Norden, die Trauben reifen voll aus, und die Weine haben mehr Körper und Rundung als ein typischer Chablis.
Jeder Pouilly-Fuissé wird aus Chardonnay gekeltert. Viele Erzeuger bauen einen Teil des Weins im Holzfass aus, was Noten von Haselnuss, Brioche und Vanille bringt, andere setzen stärker auf Edelstahl, um Frucht und Frische zu bewahren. Den Unterschied schmeckt man deutlich, wenn man mehrere Erzeuger nebeneinander probiert.
Premier Cru und Erzeuger in Pouilly-Fuissé
Mit dem Jahrgang 2020 erhielt Pouilly-Fuissé als erste Appellation des Mâconnais offizielle Premier-Cru-Lagen. Es gibt 22 klassifizierte Climats, darunter Sur La Roche, Les Crays und La Maréchaude in Vergisson, Le Clos, Les Reisses und Vers Cras in Fuissé sowie Le Clos Reyssier und Les Chevrières in Chaintré. Premier Cru ist keine eigene Appellation, sondern ein Zusatz, der auf dem Etikett nach Pouilly-Fuissé steht.
Die Auswahl ist breit. Das Château de Fuissé füllt seinen Premier Cru Le Clos als Monopol ab, Domaine Saumaize keltert unter anderem Sur La Roche aus der Lage unter der Roche de Vergisson, und Robert-Denogent steht für La Croix und den Premier Cru Les Reisses. Dominique Cornin bringt Les Chevrières und Clos du Roy, Bret Brothers den Clos Reyssier aus Chaintré, Olivier Merlin den Clos de France. Eve & Michel Rey zeigen mit Les Crays, Sur La Roche und La Maréchaude gleich mehrere Einzellagen. Das Mâconnais-Gut der Familie Lafon, Les Héritiers du Comte Lafon, ist mit En Chatenay vertreten, die Domaine Leflaive aus Puligny-Montrachet mit En Vigneraie.
Welches Essen passt zu Pouilly-Fuissé?
Ein junger Pouilly-Fuissé mit frischer Säure passt zu gebratenem Fisch, Jakobsmuscheln und Meeresfrüchten mit Buttersauce. Die volleren, im Holz ausgebauten Weine tragen Hähnchen in Sahnesauce, Kalb mit Pilzen, Hummer und gereiften Hartkäse wie Comté. Ein Premier Cru mit einigen Jahren Flaschenreife ist der richtige Wein für das besondere Abendessen.
Häufige Fragen zu Pouilly-Fuissé
Welche Rebsorte steckt in Pouilly-Fuissé?
Pouilly-Fuissé wird ausschließlich aus Chardonnay erzeugt. Einen roten Pouilly-Fuissé gibt es nicht.
Was ist der Unterschied zwischen Pouilly-Fuissé und Pouilly-Fumé?
Die Namen klingen ähnlich, die Weine haben aber nichts miteinander zu tun. Pouilly-Fuissé ist Chardonnay aus dem Mâconnais in Burgund. Pouilly-Fumé stammt aus Pouilly-sur-Loire an der Loire und wird aus Sauvignon Blanc gekeltert, mit einem grüneren, rauchigeren und strafferen Stil.
Gehören Pouilly-Loché und Pouilly-Vinzelles zu Pouilly-Fuissé?
Nein. Das sind zwei eigenständige Nachbarappellationen, ebenfalls mit Chardonnay, aber sie zählen nicht zu Pouilly-Fuissé und stehen deshalb nicht auf dieser Seite.
Wie lange kann man Pouilly-Fuissé lagern?
Die meisten Ortsweine schmecken schon in den ersten Jahren, während Premiers Crus und Weine von alten Reben oft von mehreren Jahren Lagerung profitieren und mehr nussige Tiefe entwickeln.
Was bedeutet Premier Cru bei Pouilly-Fuissé?
Der Zusatz zeigt, dass die Trauben aus einer der 22 klassifizierten Lagen stammen. Er gilt ab dem Jahrgang 2020, ältere Jahrgänge aus denselben Lagen tragen ihn deshalb nicht.