2024 Joh Jos Prüm Riesling Wehlener Sonnenuhr Kabinett

Der 2024 Joh. Jos. Prüm Riesling Wehlener Sonnenuhr Kabinett ist eine der großen Mosel-Ikonen im feinherben Stil – federleicht, glasklar und mit beeindruckender Tiefe. Er vereint niedrigen Alkohol, präzise Frische und die typische Schiefermineralität zu einem eleganten, trinkanimierenden Gesamterlebnis. - USP: Benchmark-Kabinett von einer der berühmtesten Mosel-Lagen – filigran, spannungsgeladen und außergewöhnlich lagerfähig. - Besondere Merkmale: Feinherb mit perfekt eingebundener Restsüße, vibrierender Säure, salziger Schieferwürze und kristalliner Frucht; traditionell im großen Holz und Edelstahltank ausgebaut. - Historische Bedeutung: Die Wehlener Sonnenuhr zählt zu den prestigeträchtigsten Steillagen der Mosel; die Prüm-Familie prägte ihren Ruf seit Generationen – die Sonnenuhr am Hang wurde 1842 von Jodocus Prüm errichtet und ist bis heute Wahrzeichen der Lage.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, brillant im Glas und mit feiner, zarter Perlage beim Einschenken. Nase: Fein und zunächst leicht verhalten mit jugendlicher Kräuterwürze – typisch Prüm –, dann immer klarer: Limettenzeste, grüner Apfel, weiße Pfirsiche, etwas Grapefruit, Holunderblüte und nasser Schiefer. Ein Hauch Rauch und Feuerstein unterlegt die Frucht. Gaumen: Schlank, federnd und präzise. Die zitrische Spannung trifft auf saftige Steinobstfrucht; die feine Süße wirkt nie schwer, sondern puffert die rassige Mosel-Säure elegant ab. Sehr klarer Fluss, seidig, mit salziger Mineralität und großer Trinkfreude. Finish: Langanhaltend, kühl und steinig mit Noten von Limettenschale, weißem Pfirsich und feiner Schieferwürze. Extrem sauberer, animierender Nachhall. Reifepotenzial: Bereits jung betörend, gewinnt jedoch über 10–20 Jahre (und darüber hinaus) an Tiefe, Komplexität und Balance. Ein kurzer Luftkontakt hilft in der Jugend, die anfängliche Reduktion zu öffnen.

Vinifikation
Terroir: Wehlener Sonnenuhr – steile, süd- bis südwestexponierte Schieferhänge an der Mittelmosel. Der blaue Devonschiefer sorgt für Wärmehaushalt, Entwässerung und die charakteristische, salzige Mineralität; das kühle Moselklima bewahrt die Säurefrische und aromatische Präzision. Weinberg & Lese: Selektive Handlese in mehreren Durchgängen, streng nach Reife und Gesundheit sortiert. Niedrige Erträge, behutsamer Umgang mit dem Lesegut, um die filigrane Struktur und Klarheit zu erhalten. Vinifikation & Ausbau: Schonende Pressung, gekühlte Vergärung überwiegend mit natürlichen Hefen in Edelstahl und traditionellen großen, alten Moselfudern. Der Ausbau auf der Feinhefe bringt Textur und Feinheit; Abfüllung mit moderatem Alkohol und fein abgestimmter Restsüße, um die typische Kabinett-Balance zu wahren.

Essen & Servieren
Perfekt zu Austern, marinierten Meeresfrüchten, Sushi & Sashimi, Ceviche, Ziegenkäse, Spargel, leichten Geflügelgerichten sowie pikant-asiatischer Küche (z. B. Thai oder vietnamesisch), wo die feine Süße die Schärfe elegant abfedert. Ideale Servicetemperatur: 8–10 °C. In der Jugend gern 15–30 Minuten in der Karaffe oder im offenen Glas atmen lassen, um die leichte Reduktion zu lüften.

Produzent
Joh. Jos. Prüm, 1911 in Wehlen an der Mosel gegründet, gehört zu den weltweit renommiertesten Riesling-Erzeugern. Das Weingut prägt mit Kabinett, Spätlese und Auslese im feinherben bis fruchtsüßen Stil seit Jahrzehnten das Bild der klassischen Mosel – stets mit niedrigen Alkoholgraden, kristalliner Säure und enormer Langlebigkeit. Die Kombination aus legendären Steillagen wie Wehlener Sonnenuhr, akribischer Handlese und traditionellem Ausbau hat Prüm internationale Spitzenbewertungen eingebracht und das Haus zu einem Fixpunkt der Region gemacht.

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