2024 Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spatlese

Die 2024 Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese ist ein Musterbeispiel für feinste Mosel-Eleganz: kristallklare Frucht, tänzelnde Süße und vibrierende Säure in perfekter Balance. Aus einer der legendärsten Lagen Deutschlands stammend, verbindet sie filigrane Leichtigkeit mit beeindruckender Tiefe – ein Wein für Genießer und Geduldige gleichermaßen. - USP: Ikonische Steillage Wehlener Sonnenuhr, kompromisslose Selektion und die unverwechselbare Prüm-Handschrift – ziselierte Präzision bei niedrigem Alkohol und großer Finesse. - Unterscheidungsmerkmale: Schiefergeprägte Mineralität, delikate Restsüße, messerscharfe Säurestruktur, enorme Lagerfähigkeit; typisch reduktiver Start, der mit Luft grandios aufblüht. - Historische Bedeutung: Die 1911 gegründete Weingutslegende Joh. Jos. Prüm hat die Stilistik des klassischen Mosel-Rieslings geprägt; die Wehlener Sonnenuhr gilt seit über einem Jahrhundert als Referenz für feinfruchtige Spätlesen.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, kristallklar und feingliedrig im Glas; zarte Kirchenfenster deuten auf Extrakt und feine Restsüße hin. Nase: Zu Beginn leicht rauchig-reduktiv, dann sehr präzise Aromen von weißem Pfirsich, grünem Apfel, Limettenschale und Williamsbirne. Dahinter weiße Blüten, Zitronenmelisse, feuchte Schieferwürze und ein Hauch Kräutertee; mit Luft entwickeln sich Anklänge von Aprikose und eine kühle, nasse Steinigkeit. Gaumen: Federleicht und doch konzentriert. Saftige Steinfrucht trifft auf glasklare, ziselierte Säure; die Restsüße ist perfekt eingebunden und trägt die Frucht, ohne je opulent zu wirken. Saline Mineralität spannt einen feinen Bogen über die Zunge, Nuancen von Grapefruitzeste und süßer Limette sorgen für Spannung. Der Alkohol bleibt diskret – der Trinkfluss ist beeindruckend. Finish: Langanhaltend, kühl und kristallin mit salziger Schiefernote, weißer Pfirsichhaut und feiner Zitrusbitternote. Die Süße klingt transparent aus und hinterlässt ein pikantes, klares Finale. Reifepotenzial: Großartig. In der Jugend schon betörend, wird die 2024er Spätlese über 15–30 Jahre an Komplexität gewinnen; mit Zeit entwickeln sich Honig, Kräutertee, kandierte Zitrusfrucht und tiefer Schieferton.

Vinifikation
Terroir: Die Wehlener Sonnenuhr ist eine extrem steile, süd- bis südwestexponierte Devonschiefer-Lage oberhalb der Mosel. Der karge, steinige Boden speichert Wärme, sorgt für optimale Ausreifung und verleiht dem Riesling seine kühle, salzige Mineralität und die berühmte Präzision. Lese: Strenge, selektive Handlese in mehreren Durchgängen (Vor- und Nachlesen), um nur perfekt reifes, gesundes Traubenmaterial zu ernten; Spätlese-typisch mit reifer, aromatischer Frucht und – je nach Parzelle – einem zarten Anteil edler Botrytis. Vinifikation: Schonende Ganztraubenpressung, spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen in Edelstahltanks und traditionellen großen Mosel-Fudern. Die Gärung wird auf natürlichem Wege früh gestoppt, um die feine Restsüße zu bewahren. Anschließende Reifung auf der Feinhefe in alten Fudern und Tank, um Textur, Klarheit und aromatische Präzision zu schärfen; behutsamer Ausbau ohne neue Eiche, um die Herkunft zu betonen.

Essen & Servieren
Ideal zu asiatischer Küche mit moderater Schärfe (Thai, Vietnamesisch), Sashimi und Ceviche, glasierter Schweinebauch, confierte Entenkeule, geräucherte Forelle, Ziegenfrischkäse oder gereifter Weichkäse. Perfekte Serviertemperatur: 8–10 °C. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten Luft (kurzes Karaffieren oder in großen Gläsern), damit sich die anfängliche Reduktion öffnet.

Produzent
Joh. Jos. Prüm, 1911 in Wehlen an der Mosel gegründet, zählt zu den weltweit renommiertesten Riesling-Erzeugern. Das familiengeführte Weingut – heute von Katharina Prüm geprägt – steht für feinfruchtige, filigrane Weine von legendärer Langlebigkeit aus Spitzenlagen wie Wehlener Sonnenuhr, Graacher Himmelreich und Zeltinger Sonnenuhr. Mit akribischer Handlese, später Ernte und zurückhaltendem Ausbau setzt Prüm seit Jahrzehnten Maßstäbe; die Weine gelten als Stil-Referenz der klassischen, schiefergeprägten Mosel.

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