2024 Meursault Corvées de Citeau, Domaine Chavy-Chouet

Der 2024 Meursault Corvées de Citeau von Domaine Chavy-Chouet stammt aus einer winzigen, muromschlossenen Parzelle im Herzen von Meursault – ein echtes Liebhaberstück für Burgunder-Kenner. Dieser Chardonnay setzt weniger auf zitrische Strenge und mehr auf reife, fast exotische Frucht und eine großzügige, zugleich präzise Textur. Die historische Lage Clos des Corvées de Citeaux, einst von Zisterziensermönchen bewirtschaftet und seit 1893 in Familienbesitz, verleiht dem Wein eine besondere Tiefe und Authentizität.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein leuchtendes, dichtes Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen, das seine Konzentration und Reife andeutet. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel von reifer Birne, weißem Pfirsich und saftiger Orange, unterlegt von Noten nach geröstetem Brot, dezenter Butter, einem Hauch Blütenhonig und feiner, kalkiger Mineralität. Am Gaumen wirkt der Meursault dicht gebaut und zugleich seidig – ein kraftvoller, körperreicher Stil, ohne dabei an Finesse zu verlieren. Die reife Frucht wird von einer klaren, straffen Säure getragen, die für Frische und Spannung sorgt. Aromen von Steinobst, Orangenzeste und etwas Haselnuss verbinden sich mit zartem Holzeinsatz und cremiger Textur, bevor der Wein in einen langen, salzig-mineralischen Nachhall übergeht. Dank der Balance von Konzentration und Säure besitzt der 2024er ein großzügiges Reifepotenzial: jung bereits äußerst einladend, wird er sich über 8–12 Jahre weiter verfeinern, mehr Nussigkeit und tertiäre Komplexität entwickeln.

Vinifikation
Clos des Corvées de Citeaux ist eine weniger als 1 Hektar große, ummauerte Lage direkt am Ortsrand von Meursault bei der Place de l’Europe. Der Boden aus Lehm und Kalk, kombiniert mit sehr alten Reben von rund 65 Jahren, sorgt für natürliche Ertragsbegrenzung und hohe Aromendichte. Die Mauer speichert Wärme und lässt die Reben im Frühjahr besonders früh austreiben, während ein benachbarter Bach für konstante Wasserversorgung sorgt – ein Mikroklima, das reife, aromatisch ausdrucksstarke Trauben begünstigt. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und streng selektioniert. Nach einer schonenden Pressung über etwa zwei Stunden erfolgt ein 24-stündiges Debourbage, bevor die spontane Gärung mit Naturhefen in Holzfässern beginnt. Der Ausbau findet 9–12 Monate in Barriques (max. 20 % Neuholz) auf der Feinhefe („sur lie“) statt, mit Fässern mittlerer Toastung der Küferei Gillet aus einer Mischung von Nevers-, Limousin- und Allier-Eichen. Eine nur sehr leichte Filtration vor der Füllung bewahrt die natürliche Dichte und Präzision des Weins.

Essen & Servieren
Dieser Meursault ist ein vielseitiger, aber klar gehobener Speisebegleiter. Ideal passt er zu edlen Fischgerichten wie gebratenem Steinbutt oder Skrei, zu Jakobsmuscheln, kräftigeren Krustentieren wie Hummer oder Langustinen, sowie zu Geflügel in cremigen Saucen (z.B. Poularde oder Kalbsragout mit Morcheln). Auch hochwertiger, nicht zu reifer Kuh- oder Ziegenkäse aus Burgund harmoniert hervorragend. Servieren Sie den Wein bei etwa 11–13 °C in einem großzügigen Burgunder-Glas; eine Karaffe ist bei jungen Flaschen sehr zu empfehlen. 30–45 Minuten Dekantierzeit helfen, die leicht verhaltene Jugend zu öffnen und die feinen Noten von Toast, Butter und Steinfrucht optimal zur Geltung zu bringen.

Produzent
Domaine Chavy-Chouet vereint das Erbe zweier traditionsreicher Burgunderfamilien: der Familie Chavy aus Puligny-Montrachet und der Familie der Mutter aus Pommard – insgesamt sieben Generationen, die eng mit den großen Terroirs der Côte de Beaune verbunden sind. Seit dem Tod seines Vaters Hubert im Jahr 2014 leitet Romaric Chavy das rund 15 Hektar große Weingut mit Parzellen in 14 Appellationen, darunter Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay und Pommard. Nach fundierter Ausbildung und Erfahrung auf vier Kontinenten setzt er auf eine Verbindung aus Präzision, Tradition und moderner Sensibilität. Im Weinberg wird intensiv, nahezu das ganze Jahr über und mit klarer Ausrichtung auf nachhaltige, möglichst ökologische Bewirtschaftung gearbeitet – chemische Mittel werden weitestgehend durch Bodenarbeit, Schwefel und traditionelle Bordeauxbrühe ersetzt. Im Keller verbinden sich historische Gewölbe mit moderner Technik; das Ziel sind Weine von großer Reinheit, Balance und Terroirtreue. Die Weißweine zeichnen sich durch Eleganz, Mineralität und Frische aus und haben Chavy-Chouet zu einer festen Größe unter den ambitionierten Erzeugern der Côte-d’Or gemacht.

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