2024 Meursault Narvaux, Domaine Chavy-Chouet

Der 2024 Meursault Narvaux von Domaine Chavy-Chouet stammt aus einer der höchstgelegenen und renommiertesten Lagen oberhalb des 1er-Cru-Gürtels von Meursault. Die Kombination aus karger Kalksteinlage, alten Reben und kühlen Nächten bringt einen Chardonnay hervor, der ebenso konzentriert wie präzise gebaut ist – mit einer vibrierenden Säure und markanter Mineralität. Les Narvaux galt in historischen Klassifikationen als „2. Cru“ und steht bis heute sinnbildlich für Meursaults elegante, spannungsgeladene Seite fernab jeder Schwere.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Meursault Narvaux 2024 in einem hellen, glänzenden Zitronengelb mit leicht grünlichen Reflexen – ein optischer Hinweis auf seine Jugend und Frische. Bereits beim Schwenken zeigt sich eine feine Viskosität, die die Konzentration und den dezenten Holzeinsatz erahnen lässt. In der Nase dominieren spröde, kühle Aromen von weißen Früchten – Birne, grüner Apfel, etwas weiße Pfirsichschale – begleitet von zarten floralen Noten und einem klaren, kalkigen Unterton. Mit etwas Luft entfalten sich eine salzige Brise, Anklänge von gerösteter Mandel und ein Hauch Brioche, dezent untermalt von feiner Vanille und hellem Toast vom Barrique, ohne dass das Holz jemals die Frucht überdeckt. Am Gaumen zeigt sich der Wein straff, fokussiert und gradlinig mit einer lebendigen, insistenten Säure, die ihm eine fast vibrierende Spannung verleiht. Die Textur ist dicht und doch sehnig, getragen von der salzigen, kreidig-kalkigen Mineralität der steilen Hanglage. Aromen von knackiger weißer Frucht, Zitruszeste und gerösteten Mandeln verweben sich mit einer subtilen, rauchigen Würze aus dem Holz. Das Finale ist lang, präzise und trocken, mit einem salzigen Nachhall und großer Klarheit. Wie der Winzer selbst betont, profitiert der Wein deutlich von Flaschenreife: In den ersten Jahren eher straff und verschlossen, gewinnt er mit 3–8 Jahren Lagerung an Tiefe, Cremigkeit und aromatischer Komplexität – ein Meursault mit ausgezeichnetem Reifepotenzial.

Vinifikation
Les Narvaux liegt auf rund 280 Metern Höhe oberhalb der 1er Crus in der südlichen Gemeinde Meursault, knapp unterhalb des Waldrandes. Die steile Lage ist nach Ost-Südost ausgerichtet und genießt ungehinderten Sonneneinfall, während die kühlen Nächte für Frische und eine klare, strukturierende Säure sorgen. Der Boden ist von Kalkstein dominiert, mit einem kleinen Anteil Lehm – eine Konstellation, die für Spannung, Mineralität und Finesse im Wein sorgt. Die Parzelle von Chavy-Chouet umfasst lediglich 0,5 Hektar, bestockt mit rund 60 Jahre alten Chardonnay-Reben. Im Weinberg wird intensiv, handwerklich und mit Respekt vor der Umwelt gearbeitet – bis zu zwölf Mal pro Jahr wird jede Rebe bearbeitet, chemische Mittel weitgehend durch moderate Bodenbearbeitung und den Einsatz von Schwefel und Bordeauxbrühe ersetzt. Nach der Handlese werden die Trauben sortiert und schonend über etwa zwei Stunden gepresst. Es folgt eine Vorklärung (débourbage) von rund 24 Stunden, bevor die Gärung mit natürlichen Hefen im Holzfass startet. Der Ausbau erfolgt etwa 9–12 Monate in Barriques, maximal 20 % davon neu, mit mittlerer Toastung aus den Wäldern Nevers, Limousin und Allier. Der Wein reift „sur lie“ auf der Vollhefe, was ihm zusätzliche Textur und Komplexität verleiht; vor der Füllung erfolgt, falls nötig, nur eine sehr leichte Filtration.

Essen & Servieren
Dieser Meursault Narvaux ist ein vielseitiger, aber klar anspruchsvoller Speisenbegleiter, der präzise, fein strukturierte Gerichte besonders zur Geltung bringt. Ideal passt er zu edlen Fischgerichten wie Steinbutt, Seezunge oder Kabeljau auf der Haut, zu Jakobsmuscheln, Hummer oder Kaisergranat – gerne mit buttrigen, leicht nussigen Saucen, die seine geröstete Mandelnote aufnehmen. Ebenso harmoniert er hervorragend mit Geflügel wie Bresse-Huhn, Kalbsrücken oder feinen Kalbsragouts, Pilzgerichten, sowie zu reifem, aber nicht überwürzigem Hart- und Weichkäse (z. B. Comté, Beaufort, leichter Brie). Serviert werden sollte der Wein bei etwa 11–13 °C: nicht zu kalt, um sein aromatisches Spektrum und die Textur vollständig zu zeigen. Junge Flaschen profitieren deutlich von 30–60 Minuten im Dekanter oder zumindest im größeren Burgunderglas mit ausreichend Luftkontakt; gereifte Exemplare sollten behutsam karaffiert werden, primär zur Trennung eines eventuellen Depots.

Produzent
Domaine Chavy-Chouet vereint das Erbe zweier alteingesessener Burgunderfamilien: der Familie Chavy aus Puligny-Montrachet und der Familie der Mutter aus Pommard. Über sieben Generationen hinweg hat sich eine tiefe, bodenverwurzelte Weinbautradition entwickelt, die heute von Romaric Chavy fortgeführt wird. Nach sechs Jahren Önologiestudium und internationaler Erfahrung auf vier Kontinenten übernahm er 2014 nach dem Tod seines Vaters Hubert die Verantwortung für das rund 15 Hektar große Weingut, das sich über 14 Appellationen in der Côte de Beaune erstreckt – darunter Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay und Pommard. Chavy-Chouet gilt mittlerweile als eine der spannenderen Adressen für authentische, terroirgeprägte Burgunder, die Präzision, Frische und Finesse in den Vordergrund stellen. Die Philosophie ist kompromisslos qualitätsorientiert: keine Abkürzungen im Weinberg, konsequente Handarbeit, eine Arbeit hin zur Ökologie und ein sensibler Holzeinsatz. Die 800 m² großen, teils historischen, teils modern ausgestatteten Keller bilden den Rahmen für eine Vinifikation, die Tradition und Innovation verbindet. Das Ergebnis sind Weine von bemerkenswerter Reinheit und Balance, deren weiße Burgunder durch Mineralität, Eleganz und Präzision glänzen und die roten durch Struktur, Finesse und klare Frucht überzeugen.

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