2025 Morillon Blanc, Jeff Carrel

Der 2025 Morillon Blanc von Jeff Carrel ist ein charaktervoller Chardonnay aus Südfrankreich, der mit üppiger Frucht, cremiger Textur und lebendiger Säure an deutlich teurere Chardonnays erinnert. Der Name „Morillon“ ist ein historisches Synonym für Chardonnay. Seine besondere Stilistik verdankt der Wein unter anderem einem kleinen Anteil botrytisierter, also von Edelfäule geprägter Trauben – ein ungewöhnlicher und ausgesprochen spannender Ansatz von Jeff Carrel.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen Goldton. In der Nase verbinden sich reife Aromen von Birne, Pfirsich und Ananas mit feinen Noten von Butter, Vanille und Brotkruste. Am Gaumen ist der 2025 Morillon Blanc saftig, dicht und vollmundig, wird jedoch von einer gut integrierten Säure präzise ausbalanciert. Die malolaktische Gärung verleiht ihm zusätzliche Cremigkeit und einen feinen buttrigen Charakter, während der Nachhall von Vanille, Brotkruste und tropischer Frucht geprägt ist. Dank seiner konzentrierten Frucht und der ausgewogenen Säure lässt sich der Wein bereits jung mit viel Genuss trinken. Dabei besitzt er genügend Struktur, um sich über die nächsten Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem südfranzösischen Languedoc-Roussillon und werden erst bei optimaler Reife gelesen. Ein kleiner Teil der Trauben ist von Botrytis cinerea, der sogenannten Edelfäule, betroffen. Dadurch verlieren die Beeren Wasser, während Zucker, Aromen und Säure konzentriert werden – es entstehen zusätzliche Anklänge von Nüssen und tropischen Früchten. Die botrytisierten, leicht geschrumpften Beeren werden mit spät gelesenen, normal gereiften Trauben kombiniert. Nach dem Abbeeren und Pressen vergärt der Most mit natürlichen Hefen im Holz. Auch die malolaktische Gärung findet im Eichenholz statt. Anschließend reift der Wein rund sechs Monate im Tank auf der Feinhefe, bevor Jeff Carrel den optimalen Reifezeitpunkt bestimmt. Der Wein wird weder geklärt noch filtriert.

Essen & Servieren
Dieser vollmundige Chardonnay passt hervorragend zu Parmaschinken mit Melone, Geflügel mit Pilzen, cremigen Saucen und gereiften Käsesorten. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 10–12 °C, damit seine Frucht und cremige Struktur optimal zur Geltung kommen. Eine Dekantierzeit ist nicht zwingend erforderlich; kurz vor dem Genuss eingeschenkt oder in einem großen Weißweinglas serviert, kann er sich jedoch besonders schön öffnen.

Produzent
Jeff Carrel ist ursprünglich Chemiker aus Paris und fand über das Studium der Önologie zu seiner eigentlichen Leidenschaft. Seit vielen Jahren arbeitet er mit unterschiedlichen Rebsorten, Terroirs und Winzern im Languedoc-Roussillon und entwickelt Weine, die seine präzise, unkonventionelle Handschrift tragen. Sein weitreichendes Netzwerk ermöglicht ihm den Zugriff auf zahlreiche Weinberge und Mikroklimata der Region. 2017 richtete er seinen eigenen Betrieb in einem historischen Weinkeller von 1857 in den Corbières ein. Dort stehen ihm unter anderem 31 Tanks und verschiedene Eichenfässer zur Verfügung, wobei er weiterhin auch an anderen Weingütern vinifiziert. Erik Sørensen Vin arbeitet bereits seit 2011 mit Jeff Carrel zusammen.

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