2025 Pinot Grigio Ramato, Delle Venezie DOC, Corte Giacobbe by Dal Cero

Pinot Grigio Ramato 2025 von Corte Giacobbe zeigt, wie spannend eine weiße Rebsorte mit traditioneller Maischestandzeit sein kann. Die typisch kupferfarbene Tönung, die elegante Frucht und die feinere Struktur machen ihn zu einem charaktervollen Wein mit klarer Herkunft aus dem Veneto. Der Stil Ramato hat in Nordostitalien eine lange Tradition und verleiht diesem Pinot Grigio deutlich mehr Tiefe als einem klassischen Weißwein.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein spritzig und kristallklar mit einem zarten kupfernen Schimmer. In der Nase dominieren reife Pfirsichnoten, dazu kommen Anklänge von Ananas, etwas exotische Frucht und feine florale Nuancen, die an Frühlingsblüten erinnern. Am Gaumen wirkt er elegant, weich und zugleich gut strukturiert, mit angenehmer Fülle und schöner Länge. Die Aromatik bleibt nicht nur fruchtig, sondern gewinnt durch den kurzen Schalenkontakt an subtiler Würze und Komplexität. Der Wein ist jetzt bereits sehr zugänglich, besitzt aber genug Struktur, um seine Frische und Balance noch eine Weile zu bewahren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Veneto, genauer aus den kalk- und vulkanisch geprägten Lagen rund um Roncà, wo Basalt sowie grauer und schwarzer Tuff dem Wein zusätzliche Spannung und Mineralität verleihen. Das Klima ist gemäßigt, mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht und kühler Luft aus den Alpen, was die Frische und Präzision der Weine unterstützt. Die Lese erfolgt von Hand; nach dem Entrappen mazerieren die Trauben rund 12 Stunden auf der Schale, wodurch die charakteristische kupferfarbene Ramato-Optik entsteht. Anschließend wird schonend gepresst, der Most geklärt und der Wein für drei Monate im Edelstahltank mit wöchentlicher Feinhefelagerung ausgebaut, bevor er weitere 45 Tage auf der Flasche reift.

Essen & Servieren
Dieser Pinot Grigio Ramato passt hervorragend zu leichten Vorspeisen, besonders zu vegetarischem Antipasti, mariniertem Gemüse oder feinen Sommersalaten. Auch zu Fischgerichten, Meeresfrüchten oder mild gewürzten Geflügelgerichten ist er eine sehr stimmige Wahl. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei 8–10 °C; ein Dekantieren ist in der Regel nicht nötig.

Produzent
Corte Giacobbe gehört zur Familie Dal Cero, die ihre Wurzeln im Weinbau seit 1934 in der Region Verona hat. Augusto Dal Cero legte mit dem Kauf einzigartiger Lagen in Roncà den Grundstein für das heutige Weingut, das auf terrassierten Hängen vulkanischen Ursprungs arbeitet und für charakterstarke, präzise Weine aus Soave und darüber hinaus bekannt ist. Heute wird das Haus von der dritten Generation mit Davide, Nico und Francesca geführt. Seit 2017 arbeitet Erik Sørensen Vin mit Dal Cero zusammen; die Weine entstehen nach nachhaltigen, ökologisch orientierten Prinzipien und spiegeln die Balance zwischen Natur, Herkunft und moderner Handschrift wider.

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