2025 Sancerre Terres de Silex, Ch. Fontaine-Audon, Hubert Brochard

Der 2025 Sancerre „Terres de Silex“ von Hubert Brochard ist ein präziser, geradliniger Sauvignon Blanc mit ausgeprägt mineralischem Flint-Charakter. Die Trauben stammen aus Weinbergen rund um das Château de Fontaine Audon nördlich von Sancerre und zeigen eindrucksvoll, wie stark die unterschiedlichen Terroirs der Appellation den Stil ihrer Weine prägen. Als Teil der Terroir-Serie steht der Wein exemplarisch für die moderne Weiterentwicklung eines traditionsreichen Sancerre-Hauses.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein klar und frisch. In der Nase verbinden sich die typischen feinen Sauvignon-Blanc-Aromen mit einem markanten, kühlen Flintton und einer präzisen mineralischen Note. Am Gaumen wirkt der Sancerre straff, lebendig und geradlinig, mit klarer Säure, feiner Frische und einem langen, trockenen Nachhall. Seine ausgewogene Struktur macht ihn bereits jung zugänglich; zugleich verleiht ihm die Mineralität ein gutes Entwicklungspotenzial.

Vinifikation
Die Trauben wachsen auf Parzellen mit weißem und schwarzem Silex, also Flint, rund um das Château de Fontaine Audon. Der Weinberg ist HVE-zertifiziert (High Environmental Value); die Trauben werden teils von Hand, teils maschinell gelesen. Die schonende Pressung ganzer Trauben erfolgt mittels Schwerkraft, um die natürliche Frische und das Säureniveau zu bewahren. Die Vinifikation und sechsmonatige Lagerung auf der Feinhefe finden in Edelstahltanks statt, wodurch die klaren, frischen Sauvignon-Blanc-Aromen erhalten bleiben. Eine zusätzliche Reife in kleinen Amphoren verleiht dem Wein seinen besonderen Feinschliff; die Abfüllung erfolgt im Juni.

Essen & Servieren
Dieser mineralische Sancerre passt hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten und leichten Fischgerichten. Besonders stimmig ist er zu Süßwasserfisch mit Kräutersauce sowie zum regionalen Ziegenkäse Crottin de Chavignol. Am besten bei etwa 8–10 °C servieren. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; in einem mittelgroßen Weißweinglas kann sich der Wein jedoch kurz öffnen und seine Flint- und Mineralnoten noch deutlicher zeigen.

Produzent
Domaine Hubert Brochard ist ein traditionsreicher Familienbetrieb aus Chavignol westlich von Sancerre. Die Familie bewirtschaftet insgesamt rund 60 Hektar in Sancerre, Pouilly-Fumé und weiteren Loire-Lagen; Erik Sørensen Vin arbeitet bereits seit dem Jahr 2000 mit Hubert Brochard zusammen. Seit Juli 2022 gehört das Weingut zur Bollinger-Familie und verfolgt verstärkt die Vision, die Vielfalt der Sancerre-Terroirs herauszuarbeiten. Die Terroir-Serie umfasst Weine aus den Bodentypen Silex, Terres Blanches und Caillottes. Unter der Leitung von Rodrigo Zamorano wird damit das über Generationen weitergegebene Wissen genutzt, um die unterschiedlichen Ausprägungen der Region präzise und charaktervoll zu zeigen.

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