Adami Valdobbiadene Prosecco Rive di Farra di Soligo Extra Brut Col Credas 2024

Adami Valdobbiadene Prosecco Rive di Farra di Soligo Extra Brut Col Credas 2024 ist ein präziser, trockener Ausdruck der steilen Rive-Lagen rund um Farra di Soligo. Er verbindet kristallklare Frucht, zarte Blütennoten und salzige Mineralität zu einem eleganten, schnörkellosen Prosecco Superiore. Perfekt für alle, die Raffinesse im Glas suchen – fernab von süßlicher Beliebigkeit.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen; sehr feine, dichte und anhaltende Perlage – typisch für sorgfältige Drucktankgärung und längeres Hefelager. Nase: Frisch und präzise mit weißen Blüten (Akazie, Holunder), grüner Apfel, Williamsbirne und Limettenschale. Dahinter ein Hauch von weißem Pfirsich, zarter Kräuterwürze und nasser Stein – ein klarer Hinweis auf die kargen, steilen Hänge der Rive. Gaumen: Schlank, straff und sehr trocken (Extra Brut) mit knackiger Säure. Saftige Zitrusfrische trifft auf kernige Apfel- und Birnenfrucht, fein untermalt von salziger Mineralik und einem Hauch Mandeln. Die Mousse ist seidig und cremig, trägt die Aromen ohne Schwere. Finish: Langanhaltend, kristallklar und würzig-mineralisch, mit einem zitrischen Nachhall und subtiler Kräuternote, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Reifepotenzial: Am schönsten jung und frisch; ideal innerhalb von 2–3 Jahren nach der Ernte. Die präzise Struktur ermöglicht dennoch eine kurze Flaschenreife, die die Mineralität weiter abrundet.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den steilen Rive-Lagen von Farra di Soligo im Herzen des Valdobbiadene DOCG. Die Böden sind überwiegend kalk- und sandsteingeprägt mit Schotter- und Mergelanteilen; das kühle Mikroklima und die gute Luftzirkulation begünstigen eine langsame Reife und hohe Aromendefinition. Die Lese erfolgt per Hand – auf den Hängen nur mit großem Aufwand möglich – und ermöglicht eine strenge Selektion gesunder, aromatischer Glera-Trauben. Nach der sanften Ganztraubenpressung wird der Most kühl vergoren, um Primäraromen zu bewahren. Die zweite Gärung erfolgt nach der Martinotti/Charmat-Methode im Drucktank, bei Col Credas traditionell als längerer Ausbau auf der Feinhefe, um Struktur, Feinperlage und Cremigkeit zu fördern. Die Dosage bleibt sehr niedrig (Extra Brut), wodurch die Herkunft und die salzige Spannung der Rive-Lagen klar im Vordergrund stehen.

Essen & Servieren
Exzellent zu Austern, rohen Meeresfrüchten, Sushi & Sashimi, fritto misto, Zander oder Forelle, aber auch zu zarten Gemüsetempura, Caprese oder mildem Ziegenkäse. Servieren bei 6–8 °C in einem schlanken Weißweinglas oder eleganten Flute. Kein Dekantieren nötig; die Flasche gut gekühlt öffnen und einige Minuten im Glas atmen lassen.

Produzent
Adami ist ein Familienweingut in Valdobbiadene, dessen Wurzeln bis 1920 zurückreichen, als Abele Adami das legendäre Vigneto Giardino erwarb. Das Haus gilt als einer der Qualitätsmaßstäbe für Prosecco Superiore und als Pionier charakterstarker Einzellagen-Abfüllungen (Rive). Mit akribischer Handarbeit in steilen Hügeln, moderner Kellerpräzision und einem klaren Terroirfokus hat Adami die internationale Wahrnehmung von Prosecco geprägt und steht für beständige, vielfach ausgezeichnete Qualität.

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