Aloxe Corton Domaine Tollot Beaut, 2023

Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 aus Aloxe-Corton zeigt burgundische Eleganz, rote Frucht und feine Würze aus kalkigem, tonigem Terroir.

Über den Wein
Im Aloxe-Corton profitiert Pinot Noir von kalk- und tonhaltigen Böden, die den Weinen in Burgund oft Struktur, Spannung und einen klaren mineralischen Kern geben. Domaine Tollot Beaut arbeitet seit langem als Familiengut in diesem Teil der Côte de Beaune, und die Weine wirken meist präzise, eher klassisch als opulent. Beim Jahrgang 2023 ist die Verbindung aus reifer Frucht und frischer Linie besonders wichtig, weil sie dem Wein Balance und Ausdruck gibt. Für den Ausbau sind beim Domaine Tollot Beaut für diesen Pinot Noir 12 bis 15 Monate in französischen Eichenfässern üblich, mit einem moderaten Anteil neuer Barriques. Das unterstützt die Textur, ohne die Frucht zu überdecken. Die Vinifikation in Burgund zielt bei solchen Weinen meist darauf ab, die Feinheit des Pinot Noir zu bewahren, daher stehen schonender Ausbau und ein möglichst sauberes Fruchtbild im Vordergrund. In der 2023er Interpretation aus Aloxe-Corton zeigt sich genau diese Haltung: Frische, saftige Konturen und genug Tiefe, damit der Wein nicht nur charmant, sondern auch seriös wirkt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 aus Aloxe-Corton in einem klaren, leuchtenden Rubinrot. In der Nase finden Sie rote Kirsche, Himbeere und Veilchen, dazu eine feine Würze, die an Backgewürze und einen Hauch Waldboden erinnert. Am Gaumen wirkt der Wein mittelkräftig, die Tannine sind seidig und gut eingebunden, die Frucht bleibt präzise und frisch. Der 2023er endet mit einer sauberen, anhaltenden Mineralik, die Lust auf den nächsten Schluck macht.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir aus Aloxe-Corton passt alles, was die elegante Frucht und die feine Würze aufgreift. Besonders schön ist er zu gebratener Poularde, Perlhuhn oder Kalbsrücken, weil das zarte Fleisch die seidigen Tannine aufnimmt, ohne den Wein zu überdecken. Auch Entenbrust mit Kirschjus oder ein Pilzragout mit frischen Kräutern funktionieren sehr gut, weil die erdigen Noten im Wein dadurch noch deutlicher hervortreten. Wer es klassisch burgundisch mag, serviert den 2023er zu Coq au Vin oder zu einer einfachen, gut gewürzten Poulet de Bresse mit Morcheln. Auch zu gereiftem Käse wie Époisses, Comté oder einem milden Affineur-Käse zeigt der Wein seine Balance. Für eine herzhaft-regionale Variante sind Charcuterie, Terrinen oder Schinken aus dem Burgund naheliegend, denn die rote Frucht des Pinot Noir und die feine Eichenwürze finden darin einen sehr natürlichen Partner.

Produzent
Domaine Tollot Beaut gehört zu den etablierten Familienadressen in Chorey-lès-Beaune, mit Weinbergen in einigen der interessantesten Lagen der Côte de Beaune, darunter Aloxe-Corton. Das Gut ist seit Generationen familiengeführt und steht für einen Stil, der Präzision, Reife und Herkunft klarer betont als Effekthascherei. Gerade in Burgund ist diese Art von Kontinuität wichtig, weil sie den Charakter der einzelnen Appellationen nachvollziehbar macht. Mit dem Namen Tollot Beaut verbindet man heute vor allem Weine, die sauber gearbeitet sind und den Pinot Noir in seiner feinen, transparenten Form zeigen. Die Familie hat sich einen Ruf für verlässliche, klassisch burgundische Weine erarbeitet, die Struktur und Trinkfluss miteinander verbinden. In der Praxis bedeutet das meist sorgfältige Arbeit im Weinberg, selektive Lese und ein Ausbau, der dem Wein Zeit gibt, sich zu entfalten. Für einen Aloxe-Corton wie den 2023er ist genau diese Handschrift wichtig, weil sie die Kraft der Lage mit Eleganz verbindet. Wer Burgund nicht als modische Stilfrage, sondern als Herkunft versteht, findet hier einen sehr glaubwürdigen Ausdruck davon.

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