Altemasi Trento Riserva Graal Brut 2018

Altemasi Trento Riserva Graal Brut 2018 ist ein eleganter Jahrgangsschaumwein aus den Höhenlagen des Trentino, gekeltert nach der klassischen Flaschengärung. Als Riserva Millesimato wird er ausschließlich in großen Jahren erzeugt und steht für die Spitze des Hauses Altemasi (Cavit). Der Name Graal verweist auf das mittelalterliche Bild des Kelches – ein Sinnbild für Seltenheit und Erhabenheit.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Graal 2018 helles Strohgelb mit goldenen Reflexen und einer äußerst feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von Zitruszesten, grünen und gelben Äpfeln, weißen Blüten und reifer Birne, untermalt von Noten nach Brioche, gerösteten Haselnüssen und einem Hauch Kreide. Mit Luft kommen Anklänge von Pfirsich, kandierter Zitrone und subtile rote Beeren vom Pinot Nero hinzu. Am Gaumen präzise und druckvoll, mit cremiger Mousse und straffer, kristalliner Säure. Die Chardonnay-Komponente sorgt für Finesse und Salzigkeit, während der Pinot Nero Struktur und zarte Würze beisteuert. Steinige Mineralik, feine Hefe- und Backaromen sowie eine elegante Bitterkeit erinnern an Grapefruitschale. Der Abgang ist lang, geradlinig und kalkig, mit nachhaltigen Noten von Zitrus, Mandeln und Brioche. Hervorragendes Reifepotenzial: Der Wein wird sich über 8–10 Jahre ab Jahrgang weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus hochgelegenen, kühlen Weinbergen der Trento DOC in Trentino-Alto Adige, geprägt von alpinem Klima, großen Tag-Nacht-Unterschieden und kalk- sowie porphyrhaltigen, glazial geprägten Böden. Diese Bedingungen bringen Trauben mit hoher aromatischer Frische und markanter Mineralität hervor. Geerntet wird selektiv und überwiegend von Hand, um die Trauben unversehrt in die Kellerei zu bringen. Nach sanfter Ganztraubenpressung erfolgt die erste Gärung temperaturkontrolliert im Edelstahltank; ein kleiner Anteil kann zur Komplexitätssteigerung im Holz ausgebaut werden. Der Grundwein wird im Frühjahr zur zweiten Gärung auf die Flasche gebracht (Metodo Classico). Es folgt ein langes Hefelager über mehrere Jahre, das die feine Perlage und die vielschichtige Aromatik (Brioche, Nuss, Hefegebäck) prägt. Nach dem Rütteln und Degorgieren wird mit einer Brut-Dosage abgefüllt.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten, Sashimi und feinen Fischgerichten wie Saibling oder Forelle, ebenso zu Trüffelrisotto, Tagliolini mit Butter und Salbei, Geflügel sowie mild gereiften Bergkäsen. Servieren bei 8–10 °C, am besten in einem tulpenförmigen Weißweinglas, um die Aromen zu entfalten. Dekantieren ist nicht nötig; ein paar Minuten im Glas genügen, damit sich der Wein öffnet.

Produzent
Altemasi ist die Schaumweinlinie von Cavit, einer der prägenden Kellereien des Trentino, die seit den 1950er-Jahren mit zahlreichen Winzern der Region zusammenarbeitet. Als Pionier der Metodo Classico in den Alpen hat Altemasi die Trento DOC international mitgeprägt und für ihre berggeborene Frische und Eleganz bekannt gemacht. Die Cuvées – allen voran die Riserva Graal – werden regelmäßig bei internationalen Wettbewerben ausgezeichnet und gelten als Referenz für feinsten Schaumwein aus alpinem Terroir.

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