Domaine Alvina Pernot Puligny-Montrachet Chalumaux 1er Cru 2023

Der Puligny-Montrachet 1er Cru “Chalumaux” 2023 von Alvina Pernot ist ein finessenreicher Weißwein aus einem der kühleren, hochgelegenen Premiers Crus der Appellation. Er vereint straffe Mineralität, präzise Frische und fein integriertes Holz – ein Musterbeispiel für die Eleganz von Puligny. Die Cuvée zeigt bereits jetzt große Verführungskraft, hat aber das Potenzial, mit etwas Geduld noch weiter zusammenzuwachsen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein hellgolden mit zarten, grünlichen Reflexen – klar und brillant. Die Nase ist sehr puristisch und kalkig geprägt: Noten von zerstoßenem Stein, Feuerstein und salzigen Austernschalen treffen auf weiße Blüten, kühle Zitrusöle und einen Hauch Mandelschale. Am Gaumen straff und sehnig, mit einer feinen, geradlinigen Säureader, die den Wein mühelos trägt. Die Frucht bleibt präzise und zurückhaltend – Zitrone, Limettenschale, etwas weißer Pfirsich – stets eingerahmt von steinig-salinen Akzenten. Das Holz zeigt sich (entsprechend des etwas höheren Neuholzanteils) noch wahrnehmbar mit einem Touch Vanille und zarter Toastwürze, bleibt aber diskret und verspricht mit Flaschenreife harmonisch zu verschmelzen. Der Abgang ist lang, kühl und kreidig, mit klarer Salinität und einem feinen, bitter-mineralischen Grip. Hervorragendes Reifepotenzial: In 2–3 Jahren sollte sich die Fasswürze vollständig integriert haben; insgesamt ist eine Entwicklung über 8–12 Jahre (und länger in idealer Lagerung) realistisch.

Vinifikation
Les Chalumaux liegt am oberen Hang von Puligny-Montrachet auf kargen, steinreichen Kalkböden mit dünner Auflage – ein gut drainiertes, windoffenes Terroir, das für Spannung, Kühle und eine ausgeprägte, salzige Mineralität sorgt. Die Lese erfolgt selektiv per Hand, um perfekte Frische und Aromenklarheit zu bewahren. Im Keller wird behutsam gearbeitet: schonende Ganztraubenpressung, Gärung mit natürlichen Hefen in Holz, anschließend Ausbau auf der Feinhefe. 2023 reifte der Wein in insgesamt sechs Fässern, davon zwei neu – rund ein Drittel Neuholz –, was die feine Struktur unterstützt, ohne die Terroir-Prägung zu überdecken. Batonnage wird zurückhaltend eingesetzt, um die Präzision zu erhalten; die Füllung erfolgt nach angemessener Reife, mit Fokus auf Klarheit und Spannung.

Essen & Servieren
Ideal zu Meeresfrüchten und feinen Fischgerichten: Austern, Jakobsmuscheln, Seezunge oder Steinbutt mit Beurre blanc. Ebenso exzellent zu Geflügel mit heller Sauce, Kalbsgeschnetzeltem oder gereiftem Comté. Servieren bei 10–12 °C; junge Flaschen profitieren von 30–45 Minuten in der Karaffe, um das Holz zu integrieren und die salzige Mineralität zu betonen.

Produzent
Alvina Pernot, Enkelin der Puligny-Ikone Paul Pernot, gründete zusammen mit ihrem Partner ein kleines, qualitätsfokussiertes Projekt in Puligny-Montrachet. Seit den ersten Jahrgängen (ab Ende der 2010er) hat sich das Haus mit terroirgetriebenen, präzisen Weißweinen einen exzellenten Ruf erarbeitet. Mit raren, kleinteiligen Abfüllungen aus erstklassigen Lagen steht Alvina Pernot heute für moderne Burgunderhandschrift: klare Linien, Maß beim Holz und kompromisslose Fokussierung auf das Wesen von Puligny.

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