Amarone della Valpolicella Marmo 2016

Der Amarone della Valpolicella DOCG Marmo 2016 verkörpert die kraftvolle und zugleich elegante Stilistik einer der berühmtesten Rotweine Italiens. Seine besondere Tiefe verdankt er dem traditionellen Appassimento-Verfahren, bei dem die Trauben vor der Vergärung getrocknet werden – eine Methode, die den Amarone seit Generationen prägt und für konzentrierte Aromen sowie außergewöhnliche Fülle sorgt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Jahrgang 2016 in tiefem Rubinrot mit granatroten Reflexen, die seine Reife andeuten. In der Nase entfaltet er ein intensives Bouquet aus Rosinen, Pflaumen und Feigen, begleitet von dunkler Schokolade, Gewürzen, Tabak und balsamischen Nuancen. Feine Anklänge von Vanille und gerösteter Eiche ergänzen das aromatische Bild. Am Gaumen präsentiert sich der Amarone vollmundig und seidig mit konzentrierter Frucht. Die Noten getrockneter Früchte stehen in harmonischem Gleichgewicht mit einer lebendigen Säure und gut eingebundenen Tanninen. Lakritz, Kaffee und eine charakteristische, leicht bittere Note begleiten den langen, anhaltenden Abgang. Der Wein kann bereits jetzt genossen werden und besitzt zugleich ein gutes weiteres Reifepotenzial.

Vinifikation
Der Amarone stammt aus der Valpolicella in Venetien und wird aus den traditionellen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara gekeltert. Nach der Lese durchlaufen die Trauben das für Amarone typische Appassimento-Verfahren: Sie werden zunächst getrocknet, wodurch Wasser verdunstet und Aromen, Zucker sowie Extrakt konzentriert werden. Anschließend werden die Trauben vergoren und der Wein im Holzfass ausgebaut, was die feinen Noten von Vanille und gerösteter Eiche erklärt.

Essen & Servieren
Ein ausdrucksstarker Begleiter zu geschmortem oder gebratenem rotem Fleisch, Wild und kräftigen Schmorgerichten. Auch gereifte Hartkäse harmonieren hervorragend mit seiner intensiven Frucht und der dezenten Bitterkeit im Finale. Servieren Sie den Amarone leicht unter Raumtemperatur bei etwa 16–18 °C. Eine Belüftung im Dekanter für rund 30 bis 60 Minuten kann seine komplexen Aromen zusätzlich öffnen, insbesondere bei einer Verkostung in jungem Stadium.

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