Ambroise Nuits St. Georges VV 2002

Der Ambroise Nuits-St.-Georges Vieilles Vignes 2002 ist ein klassischer, gereifter Burgunder aus alten Pinot-Noir-Reben, der die Kraft und Eleganz der Côte de Nuits eindrucksvoll vereint. Mit 90 Punkten von Robert Parker ausgezeichnet, verbindet er intensive Frucht, Würze und mineralische Tiefe in einem beeindruckend balancierten Stil. Dieser Jahrgang zeigt eindrucksvoll, wie schön ein gut gereifter Nuits-St.-Georges sein kann – strukturiert, charaktervoll und voller Finesse.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen, gereiften Rubinrot mit leicht ziegelroten Reflexen am Rand – ein typisches Zeichen für einen Burgunder mit zwei Jahrzehnten Flaschenreife. In der Nase entfalten sich dunkle Kirschen, Schwarzkirsche und getrocknete rote Beeren, begleitet von Pfeffer, süßen Gewürzen, einem Hauch Unterholz sowie feinen mineralischen Noten. Am Gaumen ist der Ambroise Nuits-St.-Georges VV 2002 konzentriert und muskulös, zugleich aber frisch und straff strukturiert. Saftige, würzige Schwarzkirsche, etwas Brombeere und dunkle Beeren werden von pfeffrigen Noten, feiner Erdigkeit und einer ausgeprägten Mineralität durchzogen. Die Tannine sind reif und gut eingebunden, die Säure sorgt für Spannung und Länge. Der Wein befindet sich in einer schönen Trinkreife, besitzt aber – je nach Lagerbedingungen – noch einige Jahre weiteres Entwicklungspotenzial, in denen sich die tertiären Aromen (Pilze, Trüffel, Leder) weiter vertiefen können.

Vinifikation
Die Trauben für den Nuits-St.-Georges Vieilles Vignes stammen aus alten Pinot-Noir-Reben rund um Nuits-St.-Georges in der Côte de Nuits, einem der Prestige-Gebiete der Bourgogne. Die tief verwurzelten Reben bringen niedrigere Erträge, dafür aber besonders konzentrierte und charakterstarke Trauben mit ausgeprägter mineralischer Prägung. Im Weinberg wird traditionell und sorgfältig gearbeitet, mit strenger Selektion der Trauben während der Lese, um nur gesundes, vollreifes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller erfolgt eine klassische burgundische Vinifikation: temperaturkontrollierte Gärung auf der Maische, um Farbe, Tannin und Aromatik behutsam zu extrahieren, gefolgt von einer Reifung in Eichenfässern (teilweise neues Holz), in denen der Wein Struktur, Komplexität und Lagerfähigkeit gewinnt, ohne seine Herkunft zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser gereifte Nuits-St.-Georges passt hervorragend zu klassischer französischer Küche und aromenreichen, herzhaften Gerichten: Coq au Vin, geschmorte Kalbsbäckchen, Lammkarree, Entenbrust oder auch Wildgeflügel sind ideale Begleiter. Ebenso harmoniert er sehr gut mit Pilzgerichten (z.B. Steinpilz-Risotto), feinen Schmorgerichten und mittelkräftigen, nicht zu dominanten Käsesorten wie Comté oder Brie de Meaux. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C in einem großen Burgunderglas. Eine vorsichtige Karaffierung 30–60 Minuten vor dem Genuss kann sinnvoll sein, um dem Wein nach langer Flaschenreife Luft zu geben und eventuelles Depot zurückzuhalten, ohne seine feineren, reiferen Aromen zu verlieren.

Produzent
Domaine Ambroise ist ein familiengeführtes Weingut in der Côte de Nuits und hat sich mit charakterstarken, terroirbetonten Pinot Noirs einen festen Namen in der Bourgogne erarbeitet. Das Weingut legt großen Wert auf sorgfältige Arbeit im Weinberg, niedrige Erträge und schonende Vinifikation, um die Eigenart jedes einzelnen Terroirs klar herauszuarbeiten. Durch konsequente Qualitätsorientierung und die Bewirtschaftung alter Reben entstehen Weine mit Tiefe, Struktur und bemerkenswerter Langlebigkeit. Mit Abfüllungen wie dem Nuits-St.-Georges Vieilles Vignes 2002 hat sich die Domaine als verlässliche Adresse für kraftvolle, dennoch elegante Nuits-St.-Georges etabliert, die sowohl Kenner als auch Sammler ansprechen.

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