Angelo Negro Ciabot San Giorgio Riserva Roero DOCG 2021 - 0,75l

Angelo Negro Ciabot San Giorgio Riserva Roero DOCG 2021 ist Nebbiolo aus dem Roero mit Kirsche, Veilchen, feiner Würze und sandiger Spannung am Gaumen. Dieser Rotwein wirkt sofort wie Roero, genauer wie ein Nebbiolo von kalkhaltigem Sand. Die Riserva-Reife gibt ihm Ruhe. Der Duft bleibt bei dunkler Kirsche und Veilchen nah am Glas.

Über den Wein
Der Angelo Negro Ciabot San Giorgio Riserva Roero DOCG 2021 stammt aus dem Roero im Piemont. Hier steht Nebbiolo auf sandigen und kalkhaltigen Böden, was diesem Wein seine helle Kontur gibt. Der Name Ciabot San Giorgio verweist auf eine einzelne Herkunft im Umfeld von Angelo Negro. Im Glas zeigt sich diese Lage über eine duftige, fast schwebende Veilchennote. Die Frucht wirkt eher kirschrot als pflaumig. Das Weingut arbeitet nachhaltig zertifiziert. Diese Riserva trägt die trockenere, griffige Seite des Roero sehr klar. Für die Riserva schreibt die Roero DOCG eine Gesamtreife von mindestens 32 Monaten vor. Dazu gehören mindestens sechs Monate im Holz und sechs Monate auf der Flasche. Beim Ciabot San Giorgio 2021 spürt man diese Zeit in der ruhigen Würze. Der Ausbau legt sich wie ein feiner Rahmen um die Kirsche. Backgewürze erscheinen eher als Nelke und süßer Tabak als als Vanille. Die Tannine bleiben körnig und eng am Gaumen. Der Alkohol von 14 Prozent sitzt warm im Hintergrund. Im letzten Schluck haftet eine kalkige, leicht salzige Spur.

Geschmacksprofil
Der Angelo Negro Ciabot San Giorgio Riserva Roero DOCG 2021 duftet nach reifer Kirsche, getrocknetem Veilchen und einem Hauch Backgewürz. Mit Luft wird die Frucht dunkler, fast wie Kirschhaut und ein wenig Amarenasaft. Am Gaumen greift der Nebbiolo fein zu. Die Tannine fühlen sich sandig an, was sehr gut zum kalkhaltigen Roero-Boden dieses Weins passt. Die Säure zieht eine klare Linie durch die warme Frucht. Im Ausklang bleiben Veilchen, Gewürz und eine leise herbe Kirschspur lange stehen. Trinkfenster: 2025 bis 2033.

Essen & Servieren
Zu diesem Roero Riserva von Angelo Negro würde ich geschmortes Rind nehmen, gern mit Rosmarin und einem dunklen Bratensaft. Die sandigen Tannine des Ciabot San Giorgio 2021 greifen das Fleisch sauber auf. Bei Pasta passt Tajarin mit Ragù besonders gut, als piemontesische Richtung mit feiner Eiernudel und viel Saft. Auch Agnolotti del plin mit Bratenjus sind stark, da die Kirschfrucht des Nebbiolo die Füllung hebt. Gereifter Käse ist eine sichere Wahl, vor allem Castelmagno oder ein lange gereifter Bergkäse. Die Veilchennote bleibt dabei erstaunlich präsent.

Produzent
Angelo Negro ist ein Familienweingut aus Monteu Roero, also aus dem Teil des Piemont, in dem sandige Hügel und Nebbiolo eng zusammengehören. Spannend an diesem Produzenten ist der klare Fokus auf Roero als eigenständige Herkunft. Der Ciabot San Giorgio Riserva Roero DOCG 2021 zeigt genau diese Linie, mit duftiger Kirsche, griffigem Tannin und einer kalkigen Spur im Finale. Das Gut arbeitet nachhaltig zertifiziert und hält seine Weine in einer eher handwerklichen, bodennahen Sprache. Bei Angelo Negro wirkt Nebbiolo aus dem Roero oft heller im Duft als viele berühmte Nachbarn aus dem Langhe-Gebiet, mit Veilchen und roter Frucht im Vordergrund. Diese Riserva nutzt die längere Reife für mehr Tiefe, die sandige Textur bleibt der markante Fingerabdruck des Hauses.

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