Arnot-Roberts Cabernet Sauvignon, Fellom Ranch 2021

Der Arnot-Roberts Cabernet Sauvignon Fellom Ranch 2021 ist ein charakterstarker Cabernet aus den kühlen Höhenlagen der Santa Cruz Mountains – kraftvoll, doch gleichzeitig bemerkenswert fein und nuanciert. Die Reben stehen hoch über dem Silicon Valley auf einer exponierten Kuppe, was dem Wein eine eindrucksvolle Frische und Klarheit verleiht. Fellom Ranch wurde ursprünglich 1929 mit Zinfandel bepflanzt und 1980 mit Cabernet Sauvignon aus der renommierten Charles Winery im Napa Valley neu bestockt – ein historischer Ort, an dem alte Weinbaugeschichte auf moderne Spitzenökologie trifft.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2021er ein tiefdunkles Rubinrot mit violetten Reflexen, dicht und doch lebendig am Rand. In der Nase entfaltet sich ein intensives, komplexes Bukett von dunkler Brombeer- und Cassisfrucht, dazu Noten von Anis, Zedernholz, Mokka und einem feinen Hauch von Teer – sehr klassisch Cabernet, aber mit kühler Berg-Eleganz. Am Gaumen präsentiert sich der Fellom Ranch saftig und konzentriert, mit klar definierter dunkler Frucht, schwarzen Johannisbeeren und reifen Pflaumen, unterstützt von Noten von Zedernholz, Graphit und würzigen Anklängen. Die Tannine sind seidig und fließend, geben der Struktur jedoch Rückgrat und Länge, während eine lebendige Säure den Wein spannungsvoll und trinkanimierend hält. Der lange Ausbau von 22 Monaten, teilweise in neuer französischer Eiche, ist perfekt integriert und verleiht Tiefe, ohne die Frucht zu überlagern. Dieser Cabernet besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und wird sich über die nächsten 10–15 Jahre (und darüber hinaus) harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Fellom Ranch liegt hoch oben in den Santa Cruz Mountains, mit kargen, steinigen Böden und einem kühlen, windoffenen Klima, das für niedrige Erträge, langsame Reife und eine außergewöhnliche Aromenkonzentration sorgt. Die Reben müssen in diesen eher rauen Bedingungen buchstäblich um Nährstoffe kämpfen, wodurch sie kleine, hocharomatische Trauben hervorbringen. Geerntet wird selektiv und behutsam von Hand, um nur absolut gesundes, reifes Lesegut in den Keller zu bringen. Alle Trauben werden vollständig entrappt, bevor die Gärung einsetzt, um eine reine, präzise Fruchtausprägung zu gewährleisten. Der Wein reift anschließend 22 Monate in französischen Eichenfässern, von denen nur etwa 20 % neu sind – so entsteht eine subtile, feine Holzwürze, die die kühle Bergfrucht und die Mineralität des Terroirs unterstreicht, statt sie zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet Sauvignon ist ein hervorragender Begleiter zu hochwertigem Rindfleisch – etwa Dry Aged Entrecôte, Ribeye vom Grill oder Rinderfilet mit Kräuterkruste. Ebenso passt er wunderbar zu Lammkarree mit Kräutern, geschmortem Wild, Pilzragouts oder reifem Hartkäse wie Comté oder Parmigiano Reggiano. Idealerweise wird der Wein bei 16–18 °C serviert. Jung empfiehlt es sich, ihn 1–2 Stunden vorher zu karaffieren, damit sich die Aromen vollständig entfalten und die Tannine noch geschmeidiger wirken; mit zunehmender Flaschenreife genügt ein kürzeres Belüften im Glas.

Produzent
Arnot-Roberts wurde Anfang der 2000er Jahre von Duncan Arnot Meyers und Nathan Lee Roberts gegründet und hat sich innerhalb kurzer Zeit zu einem der spannendsten Boutique-Erzeuger Kaliforniens entwickelt. Das Duo gilt als Pionier eines präzisen, terroirbetonten Stils, der bewusst auf Frische, Eleganz und moderate Extraktion setzt – eine wohltuende Alternative zu vielen überkonzentrierten Kaliforniern der Vergangenheit. Arnot-Roberts arbeitet mit ausgesuchten, oft kühleren Lagen von der Sonoma Coast bis in die Santa Cruz Mountains und legt großen Wert auf nachhaltigen Weinbau und schonende Vinifikation. Ihre Weine zählen heute zu den gesuchtesten Insider-Tipps der Region und werden von Kritikern wie Sommeliers gleichermaßen hoch eingeschätzt.

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