Château Ausone 1998 MG

Ausone 1998 in der Magnumflasche (1,5 L) ist ein Monument aus Saint‑Émilion – ein Premier Grand Cru Classé A aus einem der großen rechten‑Ufer‑Jahrgänge. Die rare Produktion (rund 1.000 Kisten im Jahr 1998) und das majestätische Magnumformat verleihen diesem Wein außergewöhnliche Reifestabilität und Sammlerwert. Ausone wurzelt in römischer Geschichte und steht wie kaum ein anderes Gut für die Magie von Kalkstein, Cabernet Franc und Merlot in Bordeaux.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Dichtes Purpur mit langsam aufhellendem granatrotem Rand – in der Magnum faszinierend jugendlich und leuchtend. Nase: Tiefgründig und vielschichtig mit Anklängen an dunkle Beeren (Heidelbeere, Brombeere), schwarzer Kirsche und Lakritze. Darunter liegen Noten von Trüffel, Veilchen, Graphit und kühler, kalkiger Mineralik – ein Parfum, das zugleich nobel und verführerisch wirkt. Gaumen: Seidige, süß wirkende Tannine umhüllen einen kernigen, energiegeladenen Kern. Saftige schwarze Frucht, Herzkirsche und Pflaume treffen auf Noten von zerstoßenem Stein, Tabakblatt und feine Röstaromen. Die Textur ist kraftvoll, aber präzise und von großer Delikatesse – ein Lehrstück in Balance. Finish: Sehr lang, salzig‑mineralisch und von schwarzer Frucht getragen; die Tannine klingen poliert und kühl aus. Reifepotenzial: Aus der Magnum mit klarer Langstrecken‑Perspektive. Auf dem Höhepunkt oder knapp davor, bleibt er in diesem Format noch zwei bis drei Jahrzehnte vital; die Entwicklung verläuft langsam und harmonisch.

Vinifikation
Terroir: Die kleinen, terrassierten Parzellen von Château Ausone liegen auf dem Kalksteinplateau und den steilen Côtes von Saint‑Émilion. Reiner, fossiler Kalkstein (calcaire à astéries) mit tonigen Auflagen liefert die signaturhafte, kühle Mineralität und außergewöhnliche Frische. Weinberg & Lese: Alte Reben von Cabernet Franc und Merlot, sehr niedrige Erträge und sorgfältige, ausschließlich manuelle Lese mit strenger Selektion. Vinifikation & Ausbau: Traditionell und detailverliebt – temperaturkontrollierte Gärung, behutsame Extraktion, malolaktische Gärung im Holz. Der Grand Vin reift in überwiegend neuen, französischen Barriques über rund 18–24 Monate, was Struktur und Komplexität verfeinert, ohne die Herkunft zu überdecken.

Essen & Servieren
Perfekt zu Lammkrone mit Kräutern, Rehrücken, Taube, Rinderfilet mit Trüffeljus, Pilzrisotto oder gereiftem Hartkäse (z. B. Comté). Servieren bei 16–18 °C. Die 1998er Magnum vor dem Genuss 2–3 Stunden karaffieren, um das Bouquet voll zu entfalten und das Tannin zu öffnen.

Produzent
Château Ausone ist eines der mythischen Güter von Saint‑Émilion, historisch mit dem römischen Dichter Ausonius verknüpft. Als ehemaliger Premier Grand Cru Classé A steht es für winzige Produktionsmengen, uralte Reben und ein einzigartiges Kalkstein‑Terroir. Unter der Führung der Familie Vauthier hat Ausone über Jahrzehnte Referenzweine geschaffen, die regelmäßig höchste Kritikerbewertungen erzielen und die Stilistik der Appellation prägen.

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