Château Ausone 2008 DBMG

Château Ausone 2008 Double Magnum (3 L) ist ein seltener Hochgenuss aus Saint-Émilion – ein großer Jahrgang in großer Flasche, der die Eleganz des Terroirs mit außerordentlicher Langlebigkeit vereint. Die beeindruckende Konzentration, die florale Finesse und die kühle, kalkige Spannung machen diesen Wein zu einem Muss für anspruchsvolle Sammler. Benannt nach dem römischen Dichter Ausonius und als Premier Grand Cru Classé A legendär, steht Ausone seit Generationen für das Nonplusultra des rechten Bordeaux-Ufers.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tiefdunkles, tintenschwarzes Purpur mit violetten Reflexen – dicht und glänzend im Glas. In der Nase eröffnet sich ein verführerisches, vielschichtiges Bouquet von Frühlingsblüten, Blaubeer- und Brombeerlikör, dazu Anklänge von Kampfer, schwarzem Trüffel und zerstoßenem Kalkstein – kühl-mineralisch unterlegt und bemerkenswert präzise. Am Gaumen kraftvoll und doch seidig, mit großer Fruchtfülle im Auftakt und einer vielschichtigen, „dreidimensionalen“ Mitte. Samtene, feinmaschige Tannine, eine lebendige, jahrgangstypische Säure und Noten von Graphit, Veilchen und dunklem Kakao tragen in eine scheinbar endlose, turmhohe Finale. In der Double Magnum präsentiert sich die Struktur noch straffer und die Aromatik noch frischer. Alterungspotenzial: auf dem Zenit ab etwa jetzt bis weit über 2045 hinaus; in 3-Liter-Flaschen mit zusätzlicher Sicherheitsreserve.

Vinifikation
Das winzige, ikonische Terroir von Ausone liegt auf dem Kalkstein-Plateau und den steilen, kalk- und lehmkalkhaltigen Hängen über Saint-Émilion. Die alten Reben, überwiegend Cabernet Franc und Merlot, wurzeln tief im kühlen Fels und prägen die berühmte Kombination aus floraler Eleganz, kühler Mineralität und bemerkenswerter Dichte. Die Exposition der Terrassen und die natürliche Drainage begünstigen eine langsame, gleichmäßige Reife. Geerntet wird ausschließlich von Hand mit rigoroser Selektion. Die Vinifikation erfolgt parzellenweise in kleinen, temperaturkontrollierten Gärbehältern; die malolaktische Gärung und der Ausbau erfolgen in überwiegend neuen französischen Barriques, in denen der Grand Vin rund 18–20 Monate reift. Der große Flaschenverband (Double Magnum) sorgt für besonders langsame Entwicklung und außergewöhnliche Frische über Jahrzehnte.

Essen & Servieren
Perfekt zu edlem Rind (Entrecôte, Châteaubriand), Lammkrone, Reh, Trüffelrisotto, Steinpilzgerichten sowie zu gereiftem Hartkäse wie Comté. Servieren bei 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern. In der 3-Liter-Flasche großzügig karaffieren: je nach Reife 2–4 Stunden, bei sehr kühler Lagerung gerne länger.

Produzent
Château Ausone zählt zu den geschichtsträchtigsten Weingütern Bordeaux’ – sein Name ehrt den römischen Dichter Ausonius, der hier Landgüter besessen haben soll. Als Premier Grand Cru Classé A prägt Ausone seit Jahrzehnten die Spitze von Saint-Émilion: winzige 7 Hektar auf purem Kalkstein, spektakuläre Lagerkeller in den Fels gehauen, akribische Präzision im Weinberg und Keller. Unter der Leitung der Familie Vauthier entstehen Weine von seltener Tiefe und Langlebigkeit, die regelmäßig höchstes Kritikerlob erhalten – der 2008er ist ein glänzendes Beispiel dafür.

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