Château Ausone 2009 DBMG

Ausone 2009 DBMG (3 L) ist eine seltene Großflasche eines der legendärsten Weine aus Saint-Émilion – ein Premier-Grand-Cru-Classé-A, der Kraft, Finesse und kalkige Mineralität in vollendeter Balance zeigt. Der große Jahrgang 2009 liefert hier eine luxuriöse, doch messerscharf präzise Interpretation des Terroirs. In der doppelt so großen Flasche reift der Wein langsamer und bewahrt seine Frische über Jahrzehnte – eine echte Rarität für Sammler. - USPs: Ikonischer Ausone in Double-Magnum; außergewöhnliche Langlebigkeit und Frische durch Großformat; streng limitierte Verfügbarkeit. - Unterscheidende Merkmale: Dichte, tiefdunkle Farbe; intensive Kalk- und Steinnoten; opulente, doch seidig-präzise Textur; große mineralische Tiefe. - Historische Einordnung: Château Ausone, benannt nach dem römischen Dichter Ausonius, zählt zu den geschichtsträchtigsten Domänen Saint-Émilions und prägte die Stilistik kalkgeprägter Bordeaux seit Generationen; 2009 gilt als Referenzjahrgang in Bordeaux.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tiefdunkles Purpur mit nahezu opakem Kern und leicht violettem Saum – jugendlich und brillant, selbst nach Jahren fast unberührt wirkend, zumal in der Double-Magnum. Nase/Aromen: Hochpräzise und kühl-mineralisch mit Noten von pulverisiertem Kreidekalk, zerstoßenem Stein und Graphit. Dahinter breitet sich ein intensives Spektrum dunkler und roter Früchte aus – wilde Blaubeeren, Schwarzkirschen, reife Himbeeren – unterlegt von Veilchen, feinen Gewürzen und noblem, perfekt integrierten Eichenholz. Gaumen/Geschmack: Extravagant reich, dicht und doch erstaunlich schwebend. Die Frucht ist saftig und vielschichtig, getragen von einer kernigen, kreidigen Mineralität und einer vibrierenden Säure, die das Volumen fokussiert. Tannine sind seidig-kornig, von seltener Reife und Präzision, mit großer Trinktiefe und Eleganz. Finish & Reifepotenzial: Sehr langes, salzig-mineralisches Finale mit Erinnerungen an dunkle Beeren, getrocknete Kräuter und feinem Kakao. In der Double-Magnum zeigt der 2009er eine beeindruckende Reserviertheit und Frische; optimale Trinkreife 2020–2060+ mit weiterem Potenzial darüber hinaus. Das Großformat empfiehlt Geduld – die Entwicklung verläuft langsamer, die Komplexität wächst stetig.

Vinifikation
Terroir: Terrassierte Steillagen und Plateaulagen auf reinem Kalkstein mit dünner Lehm-/Kalksteinauflage – das Herzstück des Saint-Émilion-Kalkplateaus. Die alten Reben wurzeln tief in kühlen Fels, was niedrige Erträge, natürliche Frische und die charakteristische Kreidemineralik begünstigt. Weinberg & Lese: Handlese in kleinen Kisten, strikte Vorselektion im Weinberg und am Sortiertisch. Der Ausone ist eine Cuvée aus Cabernet Franc und Merlot, traditionell mit hohem Anteil an Cabernet Franc – ein Schlüsselelement der aromatischen Präzision und Langlebigkeit. Vinifikation & Ausbau: Schonende Vinifikation in kleinen Gärbehältern mit maßvoller Extraktion, um Feinheit und Struktur zu bewahren. Der Ausbau erfolgt in der Regel in 100 % neuem französischem Eichenholz über rund 18–20 Monate, mit penibler Partienselektion und minimalen Eingriffen, sodass Frucht, Kalkstein-Terroir und Textur nahtlos ineinandergreifen.

Essen & Servieren
Perfekt zu Lammkarree mit Kräuterkruste, rosa gebratener Entenbrust, Rinderrücken, Reh oder zu Trüffelgerichten und gereiftem Hartkäse (z. B. Comté, Gruyère). Servieren bei 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern. Für die Double-Magnum empfiehlt sich je nach Trinkfenster ein Dekantieren von 3–5 Stunden, um die kalkige Noblesse und die vielschichtige Frucht voll zu entfalten.

Produzent
Château Ausone gehört zu den mythischen Gütern Saint-Émilions – benannt nach dem römischen Dichter Ausonius, dessen Name die antike Verwurzelung des Ortes widerspiegelt. Das kleine, steil gelegene Weingut mit seinen in den Fels gehauenen Kellern steht exemplarisch für das Kalkstein-Terroir der Appellation. Unter der Leitung der Familie Vauthier hat Ausone seinen Status als Stil- und Qualitätsikone gefestigt, jahrgangsübergreifend höchste Bewertungen erhalten und die Signatur von Cabernet Franc auf Kalkstein maßgeblich geprägt.

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