Château Ausone 2010 DBMG

Ausone 2010 in der Double Magnum (3 L) ist eine der großen Ikonen des rechten Bordeaux-Ufers – ein Wein von majestätischer Tiefe, getragen vom kalkreichen Terroir von Saint‑Émilion und der legendären Jahrgangsqualität 2010. Die XL‑Flasche ist die ideale Form für außergewöhnliche Reifeentwicklung und festliche Anlässe: seltener, langlebiger und noch harmonischer. Benannt nach dem römischen Dichter Ausonius, zählt Château Ausone zu den geschichtsträchtigsten Gütern der Appellation und prägte über Jahrhunderte den Ruf Saint‑Émilions.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Im Glas zeigt sich ein tiefes Granatrot mit dichter, leicht violett schimmernder Mitte und feinem Tränenfluss. Nase/Aroma: Vielschichtig und charaktervoll mit Anklängen von warmem, sämigem Leder, Eisenmineralität und einer umami‑würzigen Hefe-/Toastnote. Dunkle, reife Frucht erinnert an Backpflaumen und schwarze Kirschen, unterlegt von getrockneten Kräutern, feiner Charcuterie und einer subtilen, balsamisch‑medizinischen Komponente – nobel, komplex und noch im Entfalten. Gaumen: Kraftvoll und präzise zugleich. Eine sehr frische, straffe Säure zieht eine klare Linie durch den Wein und balanciert die satte, reife Frucht. Die Tannine sind griffig, seidig und dicht gewebt – „kaubar“, aber vorbildlich poliert. Graphit- und Eisenanklänge treffen auf dunkle Gewürze und Kräuter, was dem Wein eine salzig‑mineralische Tiefe verleiht. Finish: Langanhaltend, vielschichtig und mit einem kühlen, kräuterwürzigen Lift im Nachhall. Die mineralische Signatur bleibt ebenso präsent wie die noble dunkle Frucht. Reifepotenzial: 2010 ist ein Langstrecken‑Jahrgang; aus der 3‑Liter‑Flasche entfaltet sich Ausone besonders langsam und harmonisch. Bei optimaler Lagerung über mehrere Jahrzehnte entwickelbar; Höhepunkt voraussichtlich zwischen jetzt und den nächsten 20–30+ Jahren.

Vinifikation
Terroir: Die Reben wurzeln in den steilen, kalkstein‑ und tonkalkhaltigen Côtes und auf dem Plateau von Saint‑Émilion. Das kühle, durchlüftete Kalkgestein verleiht dem Wein seine markante Mineralität, Frische und Spannung, während die Exposition und die alten Reben für Dichte und aromatische Reife sorgen. Weinberg & Lese: Sehr kleine Parzellen, alte Rebstöcke und strengste Selektion. Die Lese erfolgt von Hand in mehreren Durchgängen, Traube für Traube, um nur perfekt gereiftes Lesegut von Merlot und Cabernet Franc zu ernten. Vinifikation: Schonende Verarbeitung mit sorgfältiger Sortierung und temperaturkontrollierter Gärung in kleinen Gebinden, um Präzision und Parzellencharakter zu bewahren. Eine kontrollierte Extraktion bringt Dichte, ohne die Finesse zu überdecken; der malolaktische Ausbau erfolgt teilweise im Holz. Ausbau: Reifung über rund 18–20 Monate in überwiegend neuen französischen Barriques, was dem Wein Struktur, Tiefe und feine Würze verleiht, ohne die kalkige Frische zu überdecken.

Essen & Servieren
Er passt hervorragend zu Lammkarree mit Kräuterkruste, kurzgebratenem Rinderfilet, Rehrücken, Taube, Trüffelpasta sowie zu Gerichten mit Steinpilzen; auch zu gereiftem Hartkäse (z. B. Comté) ist er eine Klasse für sich. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. In der Double Magnum empfiehlt sich ein Dekantieren von 2–3 Stunden; in früher Trinkphase gern auch etwas länger. Große Bordeaux‑Gläser unterstreichen die aromatische Tiefe.

Produzent
Château Ausone zählt zu den mythenumwobenen Kleinoden Saint‑Émilions: ein winziges, terrassiertes Weingut mit in den Fels gehauenen Kellern, dessen Geschichte bis in die römische Antike und den Namensgeber Ausonius zurückreicht. Über Jahrzehnte als Premier Grand Cru Classé (A) geführt, gilt es als stilbildender Leuchtturm des rechten Ufers. Die Kombination aus uralten Reben, strengster Selektion und akribischer Kellerarbeit hat Ausone weltweiten Kultstatus und regelmäßig höchste Kritikerbewertungen eingebracht.

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