Château Ausone 2011 DBMG

Die Ausone 2011 DBMG (3 L) ist die großformatige Edition eines der begehrtesten Premier Grand Cru Classé A aus Saint-Émilion. In der Doppelmagnum reift dieser Jahrgang besonders langsam, was seine beeindruckende Präzision, Finesse und Länge noch stärker zur Geltung bringt. - Unique Selling Proposition: Seltene Doppelmagnum eines ikonischen Châteaus – ideal für große Tafeln und langfristige Reifung. - Besondere Merkmale: Kalkstein-geprägte Mineralität, seidig-feine Tannine, kühle Jahrgangsfrische, Blend aus Merlot und Cabernet Franc, Ausbau in neuer französischer Eiche. - Historische Bedeutung: Château Ausone, nach dem römischen Dichter Ausonius benannt, gehört seit Jahrzehnten zur Spitze Saint-Émilions und ist als Premier Grand Cru Classé A eine echte Legende.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Tiefdunkles Purpur mit violettem Rand; in der Doppelmagnum wirkt der Wein besonders jugendlich und dicht. Nase: Schwarze Kirsche, Cassis und Blaubeere treffen auf Veilchen, Graphit und zerstoßenen Kalkstein, unterlegt von Lakritze, Zedernholz und einem Hauch Vanille. Die Aromatik ist kühl, präzise und kristallin – typisch für den klassischen Stil des Jahrgangs 2011. Am Gaumen zeigt sich der Ausone 2011 hochkonzentriert und zugleich schwerelos. Die Tannine sind außerordentlich fein, mit kalkig-seidigem Grip und perfekt eingebundener, lebendiger Säure. Aromen von dunkler Pflaume und Schwarzkirsche verbinden sich mit Noten von schwarzem Tee, Rauch, Trüffel und einer salzigen, kreidigen Mineralität, die dem Wein Form und Spannung verleiht. Im Finish extrem lang, fokussiert und würzig-mineralisch, mit Anklängen von Kakao, getrockneten Kräutern und Veilchen. Das Lagerpotenzial ist herausragend: In der 3-Liter-Flasche entwickelt sich der Wein besonders langsam und dürfte ab etwa 2026 bis weit über 2045 Freude bereiten. Renommierte Kritiker bescheinigten dem 2011er Ausone bereits eine außergewöhnliche Lebensdauer von 30–40 Jahren; im Großformat tendenziell noch länger.

Vinifikation
Terroir: Die Weinberge von Château Ausone liegen auf steilen, südexponierten Terrassen und dem Hochplateau oberhalb von Saint-Émilion, geprägt von reinem Kalkstein mit einer dünnen Ton- und Lehmschicht. Alte Reben von Merlot und Cabernet Franc wurzeln tief im Fels und liefern geringste Erträge bei maximaler aromatischer Dichte – die signaturhafte, kreidige Frische und Salinität des Ortes ist unverkennbar. Weinberg und Keller: Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten mit mehrfacher Selektion. Im Schwerkraftkeller wird besonders behutsam gearbeitet; die alkoholische Gärung findet temperaturkontrolliert in kleinen Gebinden statt, die Extraktion ist fein dosiert (sanfte Remontage/Pigeage). Die malolaktische Gärung erfolgt teilweise im Barrique. Der Ausbau dauert in der Regel rund 18–20 Monate in überwiegend neuen französischen Barriques, bevor die finale Assemblage abgefüllt wird – so entsteht große Tiefe ohne Schwere.

Essen & Servieren
Ideal zu edlen Fleischgerichten wie Kräuter-Lammkarree, Entrecôte, Taube oder Reh sowie zu Trüffelrisotto, Pilzragout und geschmorten Kalbsbäckchen; gereifte Hartkäse wie Comté oder Beaufort sind ebenfalls hervorragende Partner. Serviertemperatur 16–18 °C. In der Doppelmagnum empfiehlt sich ein großzügiges Karaffieren von 2–4 Stunden und der Einsatz großer Bordeaux-Gläser. Wird der Wein sehr jung geöffnet, lohnt es sich, ihn über den Tag hinweg langsam zu belüften.

Produzent
Château Ausone ist eine mythische Adresse in Saint-Émilion, deren Name auf den römischen Dichter Ausonius verweist. Das kleine, spektakulär gelegene Gut oberhalb der Stadt zählt zu den historischen Spitzenbetrieben des Bordelais und trägt den Status Premier Grand Cru Classé A. Unter der Führung der Familie Vauthier wurde mit penibler Weinbergsarbeit, modernisiertem Schwerkraftkeller und kompromissloser Selektion eine stilistische Signatur aus Finesse, Kalkstein-Mineralität und enormer Langlebigkeit geprägt. Der Zweitwein, La Chapelle d’Ausone, spiegelt den Stil des Hauses in zugänglicherer Form wider, während der Grand Vin regelmäßig höchste Auszeichnungen erhält.

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