Château Ausone 2013 DBMG

Ausone 2013 Double Magnum (3 L) – ein rarer Premier Grand Cru Classé A aus Saint-Émilion, der in einem schwierigen Bordeaux-Jahrgang durch außergewöhnliche Präzision glänzt. Die Cuvée aus 55% Cabernet Franc und 45% Merlot stammt aus extrem niedrigen Erträgen (ca. 22 hl/ha); nur etwa 9.000 Flaschen wurden gefüllt. Die große Flasche unterstreicht die Seltenheit und verlängert das Reifepotenzial – ein Stück Geschichte von einem der legendärsten Terroirs, das seinen Namen seit Jahrhunderten mit dem römischen Dichter Ausonius verbindet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2013er eine tiefe, granatrote Farbe mit leicht aufgehelltem Rand. In der Nase kommen gleich zu Beginn kühle Kalksteinmineralität und Noten von Veilchen und Frühlingsblüten zum Ausdruck, gefolgt von Blaubeeren, schwarzen Kirschen und Cassis. Feine Anklänge von feuchter Erde, Graphit und einem Hauch edler Zedernwürze runden das Bouquet ab. Am Gaumen mittelkräftig, doch bemerkenswert dicht und fokussiert: eine seidige, „süße“ Tanninstruktur trägt einen kompakten Kern dunkler Früchte, getragen von lebendiger Säure und kalkiger Spannung. Der Eindruck ist präzise, straff und doch schmeichelnd, mit langem, salzig-mineralischem Nachhall und floraler Rückkehr. Bereits jetzt harmonisch nach Karaffierung, gleichzeitig mit Reserven für die Zukunft. In der 3-Liter-Flasche trinkt sich der Wein hervorragend ab jetzt bis ca. 2040+, mit einem optimalen Fenster etwa 2025–2035.

Vinifikation
Das winzige, terrassierte Weingut von Château Ausone liegt oberhalb von Saint-Émilion auf dem Kalkstein-Plateau und steilen, nach Süd/Südost ausgerichteten Hängen. Die Reben wurzeln tief im „calcaire à astéries“ (Kalkstein mit Fossilien) und in ton-kalkhaltigen Oberböden – ein Terroir, das Frische, Spannung und eine markante Mineralität verleiht. 2013 erforderte strikte Selektion; geerntet wurde von Hand in kleinen Kisten, Parzelle für Parzelle. Die Vinifikation erfolgt traditionell mit größter Präzision: sehr sorgfältige Entrappung, temperaturkontrollierte Gärung parzellenweise in kleinen Gebinden mit behutsamer Extraktion, anschließend der biologische Säureabbau im Holz. Der Ausbau findet typischerweise rund 18–20 Monate in barrique aus französischer Eiche (hoher Anteil Neuholz) statt, wobei die genaue Dauer je nach Jahrgang angepasst wird. Das Ergebnis ist ein Wein von beeindruckender Dichte und Klarheit, trotz der Herausforderungen des Jahrgangs.

Essen & Servieren
Ideal zu edlen Speisen wie Lammkarree mit Kräutern, Kalbskotelett, Taube oder Entenbrust, ebenso zu Trüffelgerichten, Steinpilz-Risotto und gereiftem Hartkäse (z. B. Comté). Serviertemperatur 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern. In der Double Magnum empfiehlt sich aktuell 1–2 Stunden zu karaffieren; je nach Glas und Anlass darf es auch etwas länger sein, bis sich die floralen und mineralischen Facetten voll entfalten.

Produzent
Château Ausone zählt zu den kleinsten und prestigeträchtigsten Gütern Saint-Émilions und trug über Jahre den Status Premier Grand Cru Classé A. Der Name verweist legendenhaft auf den römischen Dichter Ausonius; heute lenkt die Familie Vauthier das Weingut mit kompromisslosem Qualitätsfokus. Ausone gilt als Maßstab für kalksteinbetonte Eleganz und Cabernet-Franc-Charme am rechten Ufer – mit konstant hohen Bewertungen, langen Lebenszyklen und einer Stilistik, die Finesse vor Opulenz stellt.

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