Château Ausone 2014 DBMG

Ausone 2014 DBMG (3 L) ist eine rare Double-Magnum-Abfüllung eines der legendärsten Weine Saint-Émilions – perfekt für große Momente und lange Reifung. Die Cuvée aus 60% Cabernet Franc und 40% Merlot wurde 20 Monate in Barriques ausgebaut, davon 85% neu, und zeigt die präzise, kühle Eleganz des Jahrgangs 2014. Als historisches Aushängeschild der Appellation – benannt nach dem römischen Dichter Ausonius – steht Ausone für kalkgeprägte Finesse und außergewöhnliche Langlebigkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2014er in dichtem Rubin mit violetten Reflexen, klar und glänzend. In der Nase sehr fein gewoben und zunächst zurückhaltend, dann zunehmend expressiv: mineralische Rottöne von roten Beeren, Zitruszeste und Orangenblüte, dazu Anklänge von Oregano, Veilchen und später dunklere Nuancen wie schwarze Johannisbeerpastillen – stets mit kühler Kalksteinfrische unterlegt. Am Gaumen mittelkräftig bis konzentriert, mit filigranen, seidig-körnigen Tanninen und einer „sorbetartigen“ Frische, die dem Wein beeindruckende Spannung verleiht. Die Frucht wirkt glasklar und präzise, rote Kirsche und Cassis treffen auf feine Kräuterwürze und zarte, perfekt integrierte Eichenwürze. Der Abgang ist außerordentlich geradlinig, lang und energiegeladen, mit salziger Mineralität und großer Balance. In der Double Magnum entwickelt er sich noch langsamer und harmonischer; das Reifepotenzial ist hoch – in diesem Format problemlos 20–30 Jahre und mehr, wobei zusätzliche Komplexität und Samtigkeit zu erwarten sind.

Vinifikation
Das Terroir von Château Ausone gehört zu den feinsten in Saint-Émilion: steile Terrassen und Plateaulagen mit reinem Kalkstein und kalkhaltigem Lehm, die für kühle, salzige Mineralität, Frische und die charakteristische Spannung sorgen. Die alten Reben, insbesondere der hohe Anteil an Cabernet Franc, liefern niedrigere Erträge von großer aromatischer Tiefe. Die Lese erfolgt selektiv von Hand mit rigoroser Sortierung. Nach einer schonenden Vinifikation mit behutsamer Extraktion wird der Grand Vin 20 Monate in französischer Eiche ausgebaut, davon rund 85% in neuen Barriques. Die Ausbauphilosophie zielt auf maximale Präzision, Feinheit und perfekte Einbindung des Holzes – ein Stil, der den Jahrgang 2014 in seiner kühlen Eleganz und mineralischen Klarheit besonders schön zur Geltung bringt.

Essen & Servieren
Ideal zu edlen Fleischgerichten wie Lammkrone, Rehrücken, Rinderfilet oder Taube, ebenso zu Gerichten mit Trüffel, Steinpilzen und reduzierten Jus; gereifter Hartkäse wie Comté oder 24-Monate-Parmesan passt hervorragend. Servieren bei 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern. Aktuell empfiehlt sich in der Double Magnum ein Karaffieren von 2–3 Stunden; mit weiterem Flaschenalter genügt ein kürzeres Belüften, um die feinen Nuancen zu öffnen.

Produzent
Château Ausone ist eine der großen Ikonen Saint-Émilions und historisch als Premier Grand Cru Classé A geführt – ein winziges, kalksteinreicheres Gut oberhalb der Stadt, dessen Name auf den römischen Dichter Ausonius verweist. Unter der Leitung der Familie Vauthier steht Ausone für puristische Präzision, hohen Cabernet-Franc-Anteil und bemerkenswerte Langlebigkeit. Jahr für Jahr zählen die Weine zu den meistgesuchten Bordeaux, gefeiert für ihre mineralische Tiefe, Finesse und die Fähigkeit, über Jahrzehnte an Komplexität zu gewinnen.

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