Château Ausone 2015 DBMG

Château Ausone 2015 in der Double Magnum (3 L) ist eine rare, sammlerwürdige Ikone aus Saint‑Émilion, die Kraft, Präzision und Finesse meisterhaft vereint. Der Blend aus 50 % Cabernet Franc und 50 % Merlot zeigt die Quintessenz des berühmten Kalkstein-Terroirs in einem großen Bordeaux-Jahrgang. Als einer der historisch bedeutendsten Weine des rechten Ufers steht Ausone seit Jahrhunderten für zeitlose Eleganz und außergewöhnliche Langlebigkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2015er tief granat- bis purpurfarben mit intensivem Kern und zartem, violettem Saum. In der Nase entfaltet sich eine vielschichtige Aromatik von reifer Pflaume, wilden Blaubeeren und Schwarzkirsche, untermalt von Veilchen, Rosenblättern und Lakritz. Dazu kommen Noten von Zedernholz, edler Bitterschokolade, neuem Leder, feinen indischen Gewürzen und einem Hauch Unterholz – komplex, einladend und noch spürbar jugendlich. Am Gaumen groß, reich und druckvoll, doch stets balanciert: dicht gewobene, sehr feinkörnige Tannine tragen die konzentrierten dunklen Fruchtaromen mit kühler Kalkstein-Frische. Die Textur wirkt seidig und präzise, die Holznuancen (französische Eiche) sind perfekt eingebunden und geben Struktur ohne zu dominieren. Der Nachhall ist sehr lang mit Anklängen an exotische Gewürze, Graphit und salzige Mineralität. In der Double Magnum reift der Wein besonders langsam; er zeigt jetzt bereits enorme Klasse, besitzt aber ein erhebliches Reifepotenzial von zwei bis drei weiteren Jahrzehnten und mehr.

Vinifikation
Ausone liegt auf steilen, nach Süden ausgerichteten Terrassen am Rand von Saint‑Émilion, wo Reben in kargem Kalkstein (calcaire à astéries) mit Tonauflage wurzeln. Dieses einzigartige Terroir verleiht dem Wein seine kühle, salzige Mineralität, straffe Struktur und aromatische Präzision. Die Lese erfolgt von Hand in mehreren Durchgängen, mit rigoroser Selektion der Trauben bereits im Weinberg und nochmals am Sortiertisch. Die Vinifikation erfolgt behutsam in kleinen, temperaturkontrollierten Gärbehältern mit sanfter Extraktion, um die feine Tanninstruktur des Cabernet Franc und die Fülle des Merlot herauszuarbeiten. Anschließend reift der Wein rund 20 Monate in französischen Eichenfässern, davon etwa 85 % neues Holz. Diese maßvolle, präzise Fassarbeit sorgt für polierte Tannine, aromatische Tiefe und hohe Langlebigkeit, ohne die Frucht oder die kalkige Frische zu überdecken.

Essen & Servieren
Ideal zu edlen Fleischgerichten wie Lammkarree mit Kräutern, Rinderfilet, Reh oder Taube, ebenso hervorragend zu Trüffelrisotto, Steinpilzen und gereiftem Hartkäse. Servieren Sie bei 16–18 °C; in der 3‑Liter‑Flasche empfiehlt sich ein längeres Karaffieren von 3–4 Stunden, um die Aromenvielfalt vollständig zu entfalten.

Produzent
Château Ausone zählt zu den geschichtsträchtigsten Gütern Bordeaux’ und verdankt seinen Namen dem römischen Dichter Ausonius, der bereits die Vorzüge dieses Hügels kannte. Das Weingut, heute unter der Leitung der Familie Vauthier, hat die Identität von Saint‑Émilion geprägt wie nur wenige andere und über Generationen hinweg Weine von beeindruckender Klasse und Beständigkeit erzeugt. Mit seinem winzigen Produktionsvolumen, seinem markanten Kalkstein-Terroir und zahlreichen Höchstbewertungen gilt Ausone als eine der herausragenden Referenzen des rechten Ufers.

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