Château Ausone 2016 DBMG

Ausone 2016 DBMG (3 L) ist Saint-Émilion in seiner nobelsten Form – ein hochklassiger Jahrgang eines legendären Weinguts, gefüllt in die begehrte Doppelmagnum, die besonders elegant reift. Die Cuvée aus 50% Cabernet Franc und 50% Merlot verbindet Tiefe, Finesse und ein vibrierendes Rückgrat – ein Paradebeispiel für großes Right-Bank-Bordeaux. Als Ikone mit winziger Produktion und außergewöhnlicher Langlebigkeit ist dieser Wein ein Sammlerstück, das gleichermaßen Herz und Verstand anspricht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2016er eine tiefdunkle, granatrote Farbe mit violettem Saum – dicht, glänzend und jugendlich. In der Nase öffnet er sich zunächst verhalten und entfaltet dann Schicht um Schicht einen betörenden Duft von Veilchen, dunklen Kirschen, schwarzen Pflaumen und Anklängen von Schwarzwälder Kirschtorte. Subtile Noten von Kakao, gerösteten Nüssen, Rauch, Zedernholz und einer feinen Charcuterie-Würze sorgen für zusätzliche Komplexität. Am Gaumen mittel bis vollmundig mit großartiger innerer Spannung: saftige schwarze und rote Beeren, feinverwoben mit herzhaften, kalkig-mineralischen Akzenten. Die Tannine sind fest, aber seidig-kreidig poliert; die Balance aus Frucht, Energie und Frische trägt den Wein mühelos über den Gaumen. Der Abgang ist außergewöhnlich lang, klar und pulsierend – ein Finale mit Nachhall von dunkler Frucht, Graphit und edlen Gewürzen, das förmlich „kribbelt“. In der Doppelmagnum entwickelt sich der Wein noch langsamer und bewahrt seine Jugend länger; bestes Trinkfenster voraussichtlich ab 2028, mit großem Potenzial bis weit über 2050.

Vinifikation
Das Terroir von Château Ausone ist einzigartig: steile, nach Süden und Südosten ausgerichtete Hänge und Terrassen direkt über den historischen Kalksteinbrüchen von Saint‑Émilion. Der hohe Anteil an aktivem Kalk in Kombination mit Tonauflagen liefert Weine von großer Spannung, feiner Salzigkeit und kühler aromatischer Präzision – ideal für Cabernet Franc und Merlot in gleichem Verhältnis. Die Reben sind überwiegend alt, die Erträge streng begrenzt. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in kleinen Kisten, mit rigoroser Selektion im Weinberg und auf dem Sortiertisch. Nach schonender Entrappung wird parzellenweise fermentiert, traditionell mit Temperaturkontrolle und langer Mazeration, um Finesse vor Extraktion zu stellen. Der Ausbau erfolgt über 18–20 Monate in überwiegend neuem französischem Barrique, mit malolaktischer Gärung im Holz und geduldigem Bâtonnage‑ und Abstimmungsregime. Die großformatige Doppelmagnum fördert eine langsamere, harmonische Reifung und bewahrt die Frische des 2016er Jahrgangs besonders eindrucksvoll.

Essen & Servieren
Hervorragend zu edlem Lammrücken mit Kräutern, Taube oder Entenbrust, Kalbsrücken, Rinderfilet, Pilz- und Trüffelgerichten sowie reifem Hartkäse. Optimal serviert bei 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern. In der Doppelmagnum heute 2–4 Stunden karaffieren; mit weiterer Flaschenreife genügen 60–90 Minuten, um die floralen und würzigen Nuancen vollständig zu öffnen.

Produzent
Château Ausone zählt zu den legendären Namen von Saint‑Émilion und ist nach dem römischen Dichter Ausonius benannt. Als historisch führendes Gut am Kalksteinplateau hat Ausone die Stilistik der Appellation geprägt: kühle Eleganz, beeindruckende Langlebigkeit und eine außergewöhnliche Rolle des Cabernet Franc. Mit winziger Rebfläche, kompromisslosem Qualitätsstreben und regelmäßigen Spitzenbewertungen gehört das Weingut seit Jahrzehnten zur absoluten Elite des rechten Ufers.

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