Château Ausone 2017 DBMG

Ausone 2017 DBMG (3 L) ist ein großer Saint‑Émilion in noch größerem Format: ein Premier‑Cru‑Klassiker, der in der Doppelmagnum besonders langsam und nobel reift. Die Cuvée aus 55% Cabernet Franc und 45% Merlot verbindet Seidigkeit, Finesse und kalkstein-geprägte Mineralität zu einer beeindruckenden Balance. Als einer der legendärsten Namen des rechten Ufers steht Château Ausone seit Jahrhunderten für langlebige, fein ziselierte Bordeaux mit unverwechselbarer Signatur.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tiefes Granat mit violetten Reflexen, dicht und brillant im Kern. Die hohe Viskosität kündigt Konzentration ohne Schwere an. Duft: Vielschichtige, einladende Aromen von roten und schwarzen Pflaumen, wilden Blaubeeren und Boysenbeeren, verwoben mit Veilchen, Mokka/Espresso, süßer Lakritz und dunkler Schokolade. Subtile Noten von Eisen, nasser Kreide und frisch belebter Erde verleihen dem Bouquet eine markante, kalkige Frische. Gaumen: Mittelkräftig bis kraftvoll, aber federnd – die Textur ist seidig mit sehr feinkörnigen, reifen Tanninen. Saftige, kühle Frucht trifft auf lebendige, kalksteinige Spannung; der Wein entfaltet Schicht um Schicht florale und würzige Nuancen, stets getragen von präziser Frische. Der Abgang ist sehr lang, salzig-mineralisch und duftet nach Veilchen und Kakao. In der Doppelmagnum entwickelt er sich langsamer und gewinnt über Jahre an Komplexität. Trinkfenster: jetzt mit Belüftung genussvoll, Höhepunkt voraussichtlich 2030–2050+, im Großformat auch darüber hinaus.

Vinifikation
Terroir: Die Reben wurzeln in den steilen, nach Süden exponierten Kalksteinhängen oberhalb von Saint‑Émilion, überzogen von mageren Ton‑Kalk-Böden. Dieses historische, kühle Terroir prägt die Weine mit Spannung, floraler Eleganz und einer markanten, kreidig-salinen Mineralität – ideal für den hohen Anteil an Cabernet Franc. Weinberg & Ausbau: Lese per Hand in kleinen Partien mit strenger Selektion. Die Vinifikation erfolgt chargenweise in kleinen, temperaturkontrollierten Gärbehältern mit behutsamer Extraktion, um Feinheit und Präzision zu bewahren; der biologische Säureabbau findet in Barriques statt. Anschließend reift der Wein rund 18–20 Monate in überwiegend neuen französischen Eichenfässern, bevor er in die Doppelmagnum gefüllt wird – ein Format, das die Entwicklung zusätzlich verlangsamt und die Langlebigkeit erhöht.

Essen & Servieren
Perfekt zu Lammkeule mit Kräutern, Entenbrust, Kalbsrücken, Rinderrücken, Wildgerichten, Trüffelrisotto, Steinpilzen und gereiftem Hartkäse (z. B. Comté). Serviertemperatur 16–18 °C. In der Doppelmagnum jung gern 2–3 Stunden karaffieren; mit zunehmender Reife genügt behutsames Belüften, um das florale und mineralische Spiel zu entfalten.

Produzent
Château Ausone zählt zu den mythischen Gütern des rechten Ufers; der Name verweist auf den römischen Dichter Ausonius, und die Keller sind in historische Kalkstein-Stollen geschlagen. Als einer der kleinsten, aber renommiertesten Betriebe Saint‑Émilions stand Ausone lange in der Spitzengruppe der Klassifikation und gilt als Referenz für Cabernet‑Franc‑geprägte Eleganz. Winzige Erträge, akribische Weinbergsarbeit und ein kompromissloser Qualitätsanspruch haben dem Weingut über Jahrzehnte hinweg höchste Kritikerbewertungen und eine weltweite Sammlerschaft eingebracht.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.