Château Ausone 2018

Ausone 2018 ist Saint-Émilion in seiner majestätischsten Form: ein blend aus 60% Cabernet Franc und 40% Merlot, der Tiefe, Präzision und enorme Spannung vereint. Ein Wein von seltener Dichte und mineralischer Strahlkraft, der mit Luft immer neue Facetten offenbart. Als Ikone der Appellation – lange Zeit Premier Grand Cru Classé A – steht Ausone für winzige Erträge, ein unvergleichliches Kalkstein-Terroir und unerschütterliche Langlebigkeit. Benannt nach dem römischen Dichter Ausonius, gehört das Gut zu den geschichtsträchtigsten Adressen am rechten Ufer.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Tiefes Granat bis Purpur, beinahe undurchdringlich, mit violettem Schimmer am Rand und langsamen, dichten Kirchenfenstern. Nase: Zu Beginn zurückhaltend und deutlich von der Jugend geprägt, öffnet sich der 2018er mit Luft zu einer betörenden, vielschichtigen Aromatik: reife Schwarzkirsche, wilde Blaubeeren und Pflaumenkompott, dazu kandierte Veilchen, Lakritz und geschmolzene Zartbitterschokolade. Feine Würze von Zedernholz und ein Hauch Bleistiftspitze treffen auf kühle, kalkige Steinnoten. Gaumen: Mittel- bis vollmundig (ca. 14,5% vol.), seidig und gleichzeitig straff gespannt. Dichte, reife schwarze und blaue Frucht liegt auf einem markanten, kalksteingeprägten Mineralfundament. Die Tannine sind sehr fein, kreidig und präzise, die Säure pulst frisch und verleiht dem Wein Energie und Fokus. Alles wirkt eng verwoben, noch im Aufbau – ein Wein, der Zeit verlangt. Finish: Herausragend lang, mit Noten von Graphit, violetter Blüte, dunkler Kakaobohne und salziger Kalkwürze, die minutenlang nachhallt. Alterungspotential: Ausgeprägt. Optimaler Trinkzeitraum ab etwa 2028; auf dem Höhepunkt bis weit in die 2040er und darüber hinaus.

Vinifikation
Terroir: Die Reben wurzeln in den legendären Kalkstein-Terrassen und -Hängen von Saint-Émilion, mit oberflächlichen Lehm-Kalk-Böden über massivem Felsen. Süd- bis südöstliche Exposition, exzellente Drainage und das kühle, regulierende Kalkspeichergestein schenken natürliche Frische, Finesse und eine unverkennbare salzige Mineralität. Weinberg & Lese: Streng selektive Handlese parzellenweise zum optimalen Reifezeitpunkt, transportiert in kleinen Kisten, mit mehrfacher Sortierung der Trauben. Vinifikation: Schonende, parzellenweise Gärung in kleinen Holzbottichen oder Tanks mit präziser Extraktion. Ein Großteil der malolaktischen Gärung erfolgt im Barrique. Ausbau: rund 18–20 Monate in überwiegend neuem französischem Eichenholz, oft in den historischen, in den Kalkfelsen gehauenen Kellern des Gutes. Regelmäßiges Abziehen nach Bedarf, um Klarheit und Textur zu verfeinern.

Essen & Servieren
Ausone 2018 verlangt nach edler Küche: Lammkarree mit Kräutern, Rinderfilet, Reh oder Taube, Trüffelrisotto, gebratene Steinpilze sowie gereifte, harte Käsesorten (z. B. Comté). Serviertemperatur 16–18 °C. In der Jugend großzügig karaffieren (2–4 Stunden), gereift genügt meist 60–90 Minuten, um die mineralische Tiefe und Floralik voll zu entfalten.

Produzent
Château Ausone zählt zu den ältesten und renommiertesten Gütern Saint-Émilions und trug über Jahre den Rang Premier Grand Cru Classé A – ein Status, der die Sonderstellung des Weinguts eindrucksvoll belegt. Die Kombination aus mikroskopischer Produktionsmenge, spektakulärem Kalkstein-Terroir und kompromissloser Präzision unter der Leitung der Familie Vauthier hat Ausone zu einem Maßstab für Cabernet-Franc-geprägte Weine gemacht. Kritiker weltweit bescheinigen dem Haus seit Jahrzehnten eine beeindruckende Konstanz und die Fähigkeit, Weine von zeitloser Eleganz und außergewöhnlicher Lebensdauer zu schaffen.

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