Château Ausone 2018 MG

Ausone 2018 in der Magnumflasche (1,5 L) ist eine der strahlenden Ikonen des rechten Ufers von Bordeaux: ein großer Saint-Émilion von seltener Finesse und Tiefe. Die Cuvée aus 60% Cabernet Franc und 40% Merlot verbindet kalksteingeprägte Präzision mit eindrucksvoller Dichte und einer eindringlichen, fast schwebenden Spannung. - USP: Rares Magnum-Format für außergewöhnliche Reifeentwicklung und eindrucksvolle Präsenz am Tisch. - Besonderheiten: Dominanz von Cabernet Franc, tiefe Kalkstein-Mineralik, beeindruckende Länge und Energie. - Historische Bedeutung: Ausone zählt zu den ältesten Gütern Saint-Émilions und trug über Jahrzehnte den Rang Premier Grand Cru Classé A; der Name verweist auf den römischen Gelehrten Ausonius.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Tiefdunkles Purpur mit violettem Saum, dicht und glänzend; im Magnum-Format noch jugendlicher im Ausdruck. Nase: Zu Beginn zurückhaltend und eindeutig luftbedürftig. Mit Zeit entfalten sich reife Schwarzkirschen, wilde Blaubeeren und Pflaumenkompott, flankiert von kandierten Veilchen, dunkler Schokolade und Lakritz. Feine Anklänge von zerstoßenem Stein, Zedernholz und einem Hauch Bleistiftspitze verleihen noble Komplexität. Gaumen: Mittelkräftig bis voll, zugleich straff und seidig texturiert. Dicht gewobene schwarze und blaue Frucht legt Schicht um Schicht frei und wird von einer präzisen, kalkigen Mineralität getragen. Die Säurespannung verleiht dem Wein Auftrieb; die Tannine sind ultrafein, aber fest. Der Alkohol (ca. 14,5% vol.) ist perfekt eingebunden und sorgt lediglich für Wärme im Nachhall. Finish: Außerordentlich lang, vibrierend und tief, mit salziger Kreidenote und floralen Rückaromen, die minutenlang nachhallen. Reifepotenzial: Großes Lagerpotenzial. In der Magnum empfiehlt sich Geduld; idealer Trinkkorridor ab 2028, mit weiterer Entwicklung über 30 Jahre und mehr.

Vinifikation
Terroir: Die Weinberge von Ausone thronen auf dem Kalksteinplateau und den steilen, südexponierten Hängen oberhalb der mittelalterlichen Stadt Saint-Émilion. Dünne Lehm-Kalk-Böden über asterienreichem Kalkstein sorgen für exzellente Drainage, kühle Wasserspeicherung und die charakteristische, kreidige Mineralität. Weinberg & Lese: Strikte Parzellenarbeit und Handlese in mehreren Durchgängen, um jede Traube zum optimalen Reifezeitpunkt zu ernten. Alte Reben und sehr niedrige Erträge liefern konzentriertes, aromatisch vielschichtiges Lesegut. Vinifikation: Schonende Verarbeitung mit temperaturkontrollierter Gärung in kleinen Behältern, gezielte, feine Extraktion. Der biologische Säureabbau erfolgt überwiegend im Holz; die Reifung erstreckt sich über rund 18–20 Monate in überwiegend neuen französischen Barriques. Sorgfältige Schönung und äußerst behutsame Filtration, um die Textur zu bewahren.

Essen & Servieren
Kulinarisch glänzt der 2018er zu edlem Fleisch wie dry-aged Entrecôte, Lammkarree mit Kräutern, Reh oder Taube sowie zu Trüffel- und Pilzgerichten. Auch gereifter Hartkäse (z. B. Comté) passt hervorragend. Servieren bei 16–18 °C. In der Jugend unbedingt dekantieren: im Magnum-Format 3–6 Stunden, je nach gewünschter Öffnung.

Produzent
Château Ausone ist eine lebende Legende von Saint-Émilion, deren Wurzeln bis in die römische Zeit zurückreichen; der Name spielt auf den Dichter und Gelehrten Ausonius an. Das kleine, spektakulär gelegene Gut auf Kalkstein gehört seit Jahrzehnten zur absoluten Spitze der Appellation und prägte den Stil mineralisch geprägter, cabernet-franc-betonter Weine am rechten Ufer entscheidend mit. Unter der Führung der Familie Vauthier hat Ausone kontinuierlich Referenzqualitäten hervorgebracht und genießt weltweit Kultstatus.

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