Bacio Divino Pazzo 2018

Der Bacio Divino Pazzo 2018 ist eine ausgesprochen charmante und unkonventionelle Rotweincuvée aus Kalifornien, die italienische Lebensfreude mit kalifornischer Opulenz verbindet. Der Name „Pazzo“ – italienisch für „verrückt“ – ist Programm: Diese Mischung aus Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese und Syrah zeigt sich zugänglich, spielerisch und doch erstaunlich vielschichtig. Statt schwerer, streng strukturierter Super-Toskaner-Anmutung bietet der Pazzo eine frische, saftige Stilistik, die ihn zu einem der beliebtesten Weine von Bacio Divino gemacht hat.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Bacio Divino Pazzo 2018 in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen, dicht und einladend. In der Nase entfaltet sich ein intensives, fast betörendes Bouquet aus dunklen und roten Beeren – reife Kirschen, Brombeeren und Himbeeren – dazu kommen Noten von getrockneten Kräutern, ein Hauch von Leder, Kakao, Mokka und eine warme, süßwürzige Vanillenuance vom Eichenfass. Am Gaumen zeigt sich der Pazzo vollmundig, aber nicht schwer, mit saftiger Frucht, lebendiger Säure und seidig integrierten Tanninen. Die Sangiovese sorgt für Frische und Trinkfluss, Cabernet Franc und Merlot bringen Struktur und Tiefe, während Syrah dunkle Würze und Fülle beiträgt. Aromatisch wiederholen sich dunkle Beeren, rote Kirschen, geröstete Kräuter, etwas Tabak und feinherbe Schokoladennoten, umspielt von einer dezenten Röstung aus dem Holz. Der Abgang ist mittellang bis lang, mit angenehmer Wärme und nochmals viel Beerenfrucht – ausgesprochen trinkanimierend. Der 2018er ist bereits jung großartig zu genießen, besitzt aber genug Substanz, um sich über 5–7 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den Pazzo stammen aus ausgewählten Lagen in Kalifornien, vor allem aus kühleren bis gemäßigt warmen Zonen, die Sangiovese und den Bordeaux-Rebsorten gleichermaßen zugutekommen. Die Böden reichen von kiesigen, gut drainierten Terrassen bis hin zu lehm- und kalkhaltigen Parzellen, was der Cuvée Komplexität und Struktur verleiht. Die Lese erfolgt in der Regel selektiv und überwiegend von Hand, um nur vollreife, gesunde Trauben in den Keller zu bringen. Jede Rebsorte wird zunächst separat vergoren, meist temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, um die Frische der Frucht zu bewahren. Anschließend reift der Wein in Eichenfässern – ein Mix aus überwiegend gebrauchten und einem kleineren Anteil neuen Barriques –, wodurch sich die warmen Noten von Holz, Mokka und Kakao harmonisch mit der Frucht verbinden, ohne den Wein zu überladen. Erst nach der Fassreife wird die finale Cuvée komponiert, um ein möglichst ausgewogenes Zusammenspiel von Frische, Struktur und Würze zu erzielen.

Essen & Servieren
Der Bacio Divino Pazzo 2018 ist ein vielseitiger Speisebegleiter, der besonders gut zu mediterraner Küche passt. Er harmoniert hervorragend mit Pasta-Gerichten mit Tomaten- oder Ragù-Sauce, Pizza mit Prosciutto und Pilzen, gegrilltem Lamm, würzigen Salsiccia-Varianten oder einem rustikalen Ossobuco. Auch zu Antipasti mit luftgetrocknetem Schinken, gereiftem Hartkäse und gegrilltem Gemüse macht er eine ausgezeichnete Figur. Ideal serviert wird der Pazzo bei 16–18 °C; eine kurze Belüftung von 30–45 Minuten in der Karaffe lässt die Aromen noch offener und harmonischer wirken, ist aber kein Muss – der Wein zeigt sich bereits direkt nach dem Öffnen sehr zugänglich.

Produzent
Bacio Divino ist ein Boutique-Weingut aus Napa Valley in Kalifornien, das sich vor allem mit charakterstarken Cuvées einen Namen gemacht hat, die europäische Rebsortentradition mit kalifornischer Reife verbinden. Seit den 1990er-Jahren steht der Name für kraftvolle, zugleich elegante Rotweine, bei denen das Spiel zwischen Struktur, Frische und intensiver Frucht im Mittelpunkt steht. Mit der Linie „Pazzo“ schlägt das Gut eine bewusst unkonventionelle, etwas frechere Richtung ein – inspiriert von italienischer Sangiovese-Tradition, aber klar in Kalifornien verwurzelt. Die Weine von Bacio Divino werden regelmäßig in Fachpresse und Wettbewerben hoch bewertet und gelten unter Kennern als spannende Alternative zu klassischen Napa-Cabernets, ohne dabei an Qualität oder Anspruch einzubüßen.

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