Barbadillo Manzanilla En Rama Nave Trinidad

Barbadillo Manzanilla En Rama Nave Trinidad ist eine junge, unfiltrierte Manzanilla aus Sanlúcar de Barrameda, die den Atlantik förmlich im Glas trägt. Benannt nach dem kühlen „Schiff“ (Nave) der Bodega El Toro, das direkt zur Meerseite ausgerichtet ist, zeigt sie Manzanilla in ihrer frischesten, puristischsten Form – hier als handliche 0,375-l-Halbe. Die Kombination aus Meeresbrise, traditionellem Solera-Ausbau und En-Rama-Abfüllung macht diesen Sherry zu einem besonders authentischen Botschafter des andalusischen Küsten-Terroirs.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich Nave Trinidad in einem klaren, leuchtenden Goldton – heller als viele gereifte Sherrys, aber deutlich intensiver als ein einfacher Fino. Bereits beim Schwenken zeigen sich feine Tränen, die auf eine konzentrierte, trockene Stilistik hindeuten. In der Nase dominieren frische Hefenoten und ein Hauch von Bäckerei, dazu grüne Kräuter, trockene Gräser und salzige Meeresbrise. Syrlige grüne Äpfel, etwas Zitronenschale und ein Anklang von Mandelschale sorgen für eine sehr lebendige, fast „elektrische“ Aromatik. Am Gaumen ist diese Manzanilla straff, extrem frisch und knochentrocken, mit einer knackigen Säure und einem intensiven, salzigen Zug. Noten von Olivensaft, Limetten- und Zitronenzeste, grünen Äpfeln und feinen Kräutern ziehen sich bis in den langen, pikanten Nachhall. Die jugendliche En-Rama-Abfüllung zeigt Sherry in seiner ungefilterten Ursprünglichkeit, mit viel Grip und Charakter. Als junge Manzanilla ist Nave Trinidad für den sofortigen Genuss gemacht, kann aber bei kühler, dunkler Lagerung noch 1–3 Jahre an Komplexität gewinnen. Mit der Zeit treten die Hefenoten etwas zurück, während Salzigkeit, Nussigkeit und die maritimen Aromen noch harmonischer miteinander verschmelzen.

Vinifikation
Die Trauben der Rebsorte Palomino stammen aus ausgesuchten Lagen der Region Jerez Superior in Andalusien, wo kalkreicher Albariza-Boden, intensive Sonne und der Einfluss des Atlantiks die ideale Basis für Manzanilla bieten. Die Nähe zum Meer und die kühlen Winde („Poniente“) prägen besonders die Bodega Nave Trinidad in El Toro, deren Teil zur Küste hin sich als einer der frischesten und durchlüftetsten Reifeorte in Sanlúcar gilt. Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst und der Most temperaturkontrolliert vergoren. Anschließend reift der Wein unter einer natürlichen Florhefeschicht im traditionellen Solera- und Criadera-System. Die Abfüllung „En Rama“ erfolgt weitgehend unfiltriert und minimal geschönt, sodass die volle Textur, Aromatik und Authentizität der Manzanilla erhalten bleiben – direkt aus der „Sherry-Kathedrale“ ins Glas.

Essen & Servieren
Diese Manzanilla ist ein idealer Begleiter zu Tapas aller Art: Jamón Ibérico, Chorizo, eingelegte Oliven, Manchego oder salzige Mandeln kommen hier besonders gut zur Geltung. Ebenso hervorragend passt sie zu Meeresfrüchten und Fisch – etwa zu Garnelen, Pulpo, Muscheln, frittiertem Fisch – sowie zu Vorspeisen und Suppen mit viel Knoblauch und frischen Kräutern. Servieren Sie Nave Trinidad gut gekühlt bei etwa 6–8 °C in einem Weißwein- oder Sherryglas. Eine Dekantierung ist nicht nötig, aber die Flasche darf sich im Glas gern ein wenig öffnen; nach dem Öffnen idealerweise innerhalb von ein bis zwei Tagen genießen, damit die frische, salzige Spannung optimal erhalten bleibt.

Produzent
Bodegas Barbadillo wurde 1821 in Sanlúcar de Barrameda gegründet und zählt heute zu den weltweit renommiertesten Sherry-Erzeugern. Das Haus war Pionier der Kategorie Manzanilla: Bereits 1827 brachte Barbadillo die erste als „Manzanilla“ bezeichnete Abfüllung auf den Markt – und war zugleich einer der ersten Produzenten, der diese nicht mehr fassweise, sondern in Flaschen verkaufte. Das historische Markenlabel „Pastora“, das später als Manzanilla Pasada En Rama wiederbelebt wurde, ist ein Beispiel für den langen Traditionsfaden, den Barbadillo bis heute pflegt. Mittlerweile führt die siebte Generation das Familienunternehmen, das über mehr als 500 Hektar Rebfläche in Jerez Superior sowie 17 monumentale Reifegebäude – die berühmten „Sherry-Kathedralen“ – verfügt. Vor allem für seine frischen, salzigen Manzanillas genießt Barbadillo einen Ruf als stilprägender Erzeuger der Region Sanlúcar.

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