Barbadillo Principe Amontillado 12 Years

Der Barbadillo Príncipe Amontillado 12 Years ist ein charaktervoller, trockener Sherry aus der andalusischen Region Jerez. Als Amontillado verbindet er die elegante Frische einer Reifung unter Flor mit den nussigen, konzentrierten Aromen der anschließenden oxidativen Reifung – ein vielseitiger Sherry für anspruchsvolle Genießer.

Aroma & Geschmack
In der Nase zeigen sich feine Noten von Haselnüssen, Mandeln und getrockneten Früchten, begleitet von würzigen und leicht holzigen Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Sherry trocken, ausgewogen und strukturiert, mit nussigen Aromen, einer dezenten salzigen Mineralität und einem langen, angenehm trockenen Nachhall.

Destillation & Reifung
Der Amontillado wird aus der weißen Rebsorte Palomino in der Region Jerez hergestellt. Typisch für diesen Sherry-Stil ist eine zweistufige Reifung: Zunächst entwickelt sich der Wein unter einer Florhefe-Schicht, bevor die weitere oxidative Reifung seine komplexe, nussige Aromatik und die goldbraune Farbe prägt. Die Reifezeit beträgt 12 Jahre.

Servieren
Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren, pur in einem kleinen Sherryglas. Der trockene Amontillado passt hervorragend zu iberischem Schinken, gereiftem Käse, geräuchertem Fisch, Pilzgerichten und kräftigen Brühen. Auch als eleganter Aperitif oder als Begleiter zu Tapas ist er eine ausgezeichnete Wahl.

Destillerie
Bodegas Barbadillo zählt zu den traditionsreichen Sherry-Erzeugern aus Sanlúcar de Barrameda im Anbaugebiet Jerez. Das 1821 gegründete Familienunternehmen ist besonders für seine Weine aus Palomino und die Reifung im traditionellen Solera-System bekannt. Seine lange Erfahrung prägt den ausgewogenen und vielschichtigen Stil dieses Amontillados.

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