Baudana, Luigi Barolo Cerretta 2018

Luigi Baudana Barolo Cerretta 2018 ist ein präziser, schnörkellos geradliniger Barolo aus Serralunga d’Alba – kompromisslos Nebbiolo, der das Terroir sprechen lässt. Seine USP: messerscharfer Fokus, kühle Mineralität und ein charakteristischer, leicht eisenhaltiger Ton, der von den Böden der Lage herrührt. Cerretta zählt zu den großen Crus von Serralunga; hier entsteht seit Generationen Barolo mit straffer Struktur und beeindruckender Langlebigkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Granatrot mit leicht orangenen Reflexen am Rand – typisch für Nebbiolo aus einem klassischen Jahrgang. In der Nase öffnen sich rote Waldbeeren, Sauerkirsche und Hagebutte, dazu Veilchen und wilde Rose. Sichere Anklänge von „rostigem Nagel“, zerstoßenem Stein und ein Hauch Teer unterstreichen den mineralisch‑würzigen Kern. Am Gaumen straff und linear, mit hochfeiner, lebendiger Säure und dicht geknüpften, reifen Tanninen. Die Frucht bleibt rot und präzise (Kirsche, Granatapfel), flankiert von Zitruszesten, Lakritz und einen salzig‑erdigen, eisenhaltigen Zug, der die Herkunft aus Cerretta klar markiert. Der Abgang ist lang, kühl und sehr fokussiert – Noten von Rosenblatt, Stein und feiner Würze hallen nach. Großes Reifepotenzial: Der 2018er ist bereits erstaunlich zugänglich, wird sich aber über 12–18 Jahre weiter verfeinern. Wer Geduld hat, wird mit noch seidigerer Textur und zusätzlicher Komplexität belohnt.

Vinifikation
Cerretta liegt in Serralunga d’Alba auf etwa 300–400 m Höhe; die Parzellen sind überwiegend nach Süden und Südosten ausgerichtet. Der Oberboden zeigt helle Mergel (weißer Kalkmergel) mit darunter liegendem rotem Lehm – eine Konstellation, die die typische, leicht ferrose Mineralität und die straffe Tanninarchitektur begünstigt. Die Reben wurzeln tief in kalkreichen Schichten, was der Frische und Langlebigkeit zugutekommt. Die Lese erfolgt selektiv von Hand. Vergoren wird traditionell und behutsam, meist mit langer Maischestandzeit, um Finesse statt Extraktion zu betonen. Der Ausbau geschieht klassisch überwiegend in großen, neutralen Eichenfässern (meist slawonische Botti), gefolgt von einer ausgedehnten Flaschenreife – in Summe so lange, wie es die Barolo‑DOCG verlangt und der Jahrgang verdient. Ergebnis ist ein klarer, terroirgeprägter Stil ohne maskierendes Holz.

Essen & Servieren
Ideal zu piemontesischer Küche: Tajarin mit Ragù, Brasato al Barolo, geschmorter Kalbsbäckchen, Wildgerichten und Gerichten mit Trüffel oder Steinpilzen; ebenso hervorragend zu reifem Hartkäse. Serviert bei 16–18 °C in großen Burgundergläsern. In der Jugend 1–2 Stunden karaffieren, um die Tannine zu runden und die floralen Nuancen zu öffnen.

Produzent
Luigi Baudana ist ein kleiner, traditionsreicher Betrieb in Serralunga d’Alba, der heute in enger Partnerschaft mit der Familie Vajra geführt wird. Das Weingut steht für einen puristischen, terroirgetreuen Barolo‑Stil aus Spitzenlagen wie Cerretta und Baudana. Hohe Weinbergsdisziplin, handwerkliche Vinifikation und klassischer Ausbau haben dem Haus internationale Anerkennung eingebracht und seine Rolle als zuverlässiger Botschafter der kraftvoll‑eleganten Serralunga‑Charakteristik gefestigt.

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