Bibi Graetz Colore 2019 DBMG

Wahrlich monumental: Colore 2019 ist Bibi Graetz’ pure Sangiovese-Ikone – hier in der festlichen 3-Liter-Double-Magnum, ideal für besondere Anlässe und lange Reife. 100% Sangiovese aus drei uralten Parzellen (70, 80 und 90 Jahre alte Reben) liefern eine seltene Kombination aus Eleganz, Frische und tiefgründiger Struktur. Als Jubiläumsabfüllung (2000–2019) markiert dieser Jahrgang den Meilenstein von 20 Jahren Graetz – und vollendet seinen stilistischen Wandel hin zu maximaler Finesse.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Dichtes, leuchtendes Rubinrot mit zarter Transparenz am Rand; im Großformat besonders jugendlich wirkend. Nase: Fein und vielschichtig mit Noten von Balsamkräutern, schwarzer Johannisbeere, roten Kirschen und gepresster Rose. Frische Gartenminze, ein Hauch Blutorange und kühle, steinige Mineralität (zerstoßener Stein) geben dem Bouquet eine elegante Spannung. Gaumen: Seidig ansetzend, dann präzise und „vertikal“ mit vibrierender Säure und äußerst feinkörnigen, doch tragenden Tanninen. Mehr texturale Tiefe und Dichte als 2018, ohne die tänzelnde Leichtigkeit einzubüßen. Reine Sangiovese-Frucht – Sauerkirsche, Johannisbeere – trifft auf Kräuterwürze und kühle, kalkig-saline Akzente. Finale: Langanhaltend, klar und mineralisch, mit Rückaromen von Rose, Minze und rotbeeriger Frucht; die Energie hallt minutenlang nach. Reifepotenzial: Hervorragend. 15–20 Jahre sind problemlos zu erwarten; in der 3-Liter-Flasche entwickelt sich der Wein noch langsamer und kann deutlich länger reifen.

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus drei hochgelegenen, kargen Sangiovese-Parzellen in der Toskana, darunter die südlichste Lage Poggio Matto bei Casciano del Murlo (Siena). Alte Reben auf steinigen, gut drainierten Böden mit Schiefer- und Sandsteinanteilen (u. a. Galestro/Alberese) liefern geringe Erträge, hohe Aromenkonzentration und ausgeprägte Mineralität. Weinberg & Lese: Strenge Handlese in mehreren Durchgängen mit rigoroser Selektion auf dem Sortiertisch, um nur perfekt gereiftes Lesegut zu verarbeiten. Die Partien der einzelnen Lagen werden separat vinifiziert. Keller: Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen, behutsame Extraktion zur Wahrung der Finesse. Anschließender Ausbau in Holz (vorwiegend Barriques/Tonneaux, ein moderater Anteil gebrauchten Holzes), um Textur und Komplexität aufzubauen, ohne die Klarheit der Frucht zu überdecken. Erst danach erfolgt das sorgfältige Verschneiden der Lagen – 2019 mit einem höheren Anteil Poggio Matto zur zusätzlichen strukturellen Tiefe.

Essen & Servieren
Perfekt zu Bistecca alla Fiorentina, Tagliata, Wildschweinragù, geschmorten Kalbsbäckchen, Steinpilz-Risotto oder gereiftem Pecorino Toscano. Serviertemperatur 16–18 °C. In der Double-Magnum empfiehlt sich großzügiges Belüften: 2–3 Stunden karaffieren, bei jungen Flaschen gern 3–4 Stunden. Große Gläser unterstreichen die aromatische Feinheit.

Produzent
Bibi Graetz, ursprünglich Künstler aus Fiesole oberhalb von Florenz, gründete sein Weingut im Jahr 2000 und entwickelte sich rasch zu einem der spannendsten Stimmen der toskanischen Weinszene. Sein Fokus auf hochgelegene, sehr alte Sangiovese-Reben und handwerkliche Präzision hat Colore zu einer Kult-Referenz für toskanische Eleganz gemacht. Die Jubiläumsedition 2019 krönt 20 Jahre eines konsequenten Weges hin zu Finesse, Terroir-Ausdruck und unverfälschter Sangiovese-Persönlichkeit.

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