Bibi Graetz Colore 2019 MG

Colore 2019 in der Magnum – ein monumentaler Sangiovese aus der Toskana, der Bibi Graetz’ 20-jähriges Jubiläum krönt. 100% Sangiovese aus drei historischen Lagen mit 70, 80 und 90 Jahre alten Reben, abgefüllt in einer besonderen Jubiläumsflasche (2000–2019). Die pure Eleganz des Jahrgangs zeigt sich in der Klarheit der Frucht, der vibrierenden Frische und der mühelosen Tiefe – ein Meilenstein in Graetz’ konsequenter Hinwendung zur Finesse.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tiefes, klares Rubin mit zartem granatrotem Saum – dicht, doch mit schönem Glanz, der die Spannung des Weins andeutet. Duft: Sehr fein und dennoch intensiv. Balsamische Kräuter, schwarze Johannisbeere und wilde Kirsche treten neben gepresster Rose, Veilchen und Gartenminze auf. Darunter liegen Noten von zerkleinertem Stein, einem Hauch Blutorangenschale und kühler Würze – betörend und präzise. Gaumen: Seidiger Auftakt, getragen von lebhafter, perfekt integrierter Säure. Die Textur ist vielschichtig, die Tannine ultrapräzise und fein gekörnt. Zwischen roter und dunkler Frucht zeigen sich salzige Mineralität und eine herzhafte Spannung, die von der erhöhten Anteiligkeit der südlicheren Lage Poggio Matto spürbar gestützt wird. Der Eindruck ist von Energie und Anmut geprägt – nie schwer, stets fokussiert. Finale und Reifepotenzial: Sehr langes, vibrierendes Finish mit floraler Rückblende und kühler Steinmineralität. In der Magnum entwickelt sich der Wein besonders harmonisch und langsam; großes Potenzial über zwei Jahrzehnte und mehr. Beste Trinkfenster: ab jetzt mit Karaffierung, Höhepunkt 2025–2045+.

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus drei alten Sangiovese-Parzellen in der Toskana, darunter Poggio Matto in Casciano del Murlo (Provinz Siena), ergänzt durch höher gelegene, kargere Lagen mit sandig-steinigen Böden und Galestro-/Alberese-Anteilen. Alte Reben (70–90 Jahre) liefern minimale Erträge, aber maximale Konzentration und eine packende, kühle Aromatik. Weinberg & Keller: Handlese in kleinen Kisten mit mehrfacher Selektion Traube für Traube. Schonende Vergärung in kleinen Behältern mit behutsamer Extraktion (manuelles Unterstoßen), um Eleganz und Feinheit zu bewahren; malolaktische Gärung im Holz. Der Ausbau erfolgt lange in überwiegend gebrauchten französischen Fässern, um die reine Sangiovese-Frucht nicht zu überdecken, gefolgt von Flaschenreife vor der Freigabe. Der Anteil von Poggio Matto wurde 2019 erhöht, um Struktur und Zug noch weiter zu schärfen.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu Bistecca alla Fiorentina, geschmortem Lamm mit Kräutern, Pappardelle al cinghiale (Wildschweinragù), Tagliata mit Rosmarin, Steinpilzrisotto und gereiftem Pecorino Toscano. Servieren bei 16–18 °C in großen Burgundergläsern. Die Magnum profitiert in der Jugend von 2–3 Stunden in der Karaffe; mit zunehmender Reife genügt kürzeres Belüften.

Produzent
Bibi Graetz, Künstler und Querdenker aus Fiesole über Florenz, gründete sein Weingut im Jahr 2000 und machte alte toskanische Rebanlagen – allen voran Sangiovese – zum Herzstück seiner Vision. Mit ikonischen Eigenlabels und kompromissloser Selektion prägte er einen Stil, der Reinheit, Finesse und Ausdruck des Terroirs über Kraft stellt. Colore ist seine Spitzencuvée aus den ältesten Sangiovese-Reben und zählt zu den meistbeachteten Kultweinen der Toskana – international gefeiert für Präzision, Eleganz und außergewöhnliche Langlebigkeit.

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