Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Rosé 2008 Gaveæske

Der Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Rosé 2008 in der eleganten Geschenkbox ist eine der großen Rosé-Ikonen der Champagne – zart lachsfarben, hochfein perlend und von beeindruckender aromatischer Tiefe. Komponiert aus 55 % Pinot Noir und 45 % Chardonnay aus den besten Grand Cru-Lagen, verbindet er Finesse, Struktur und außergewöhnliche Lagerfähigkeit. Die Cuvée wurde erstmals 1988 als Hommage an Elisabeth Salmon, eine der Mitbegründerinnen des Hauses, geschaffen und gilt seither als Aushängeschild für anspruchsvolle Rosé-Champagner-Liebhaber.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2008er Elisabeth Rosé in einem delikaten Lachsrosa mit feinem, anhaltendem Mousseux und einem subtilen, perlenden Schimmer. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, zugleich sehr klares Bouquet von frischen hellen roten Beeren, Rosenblättern und Zitrusschale, untermalt von Noten frischer Feigen, weißen Pfirsichen und einem Hauch von knusprigen Makronen. Am Gaumen wirkt der Champagner präzise, geradlinig und doch sinnlich, mit reinen Aromen von Mandarine, Nektarine und feiner Kardamomwürze, ergänzt durch einen leicht exotischen Anklang von Zedernholz. Die Struktur des Jahrgangs 2008 sorgt für eine lebendige, perfekt eingebundene Säure und eine große Spannung zwischen Frucht, Würze und Mineralität. Bereits jetzt ein großer Genuss, besitzt dieser Jahrgangsrosé erhebliches Reifepotenzial und kann sich bei guter Lagerung über 10 bis 15 Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den Cuvée Elisabeth Rosé stammen ausschließlich aus erlesenen Grand Cru-Lagen der Champagne, in denen kalkreiche Böden und kühle klimatische Bedingungen für enorme Finesse und Langlebigkeit sorgen. Die Lese erfolgt sorgfältig per Hand, um nur kerngesunde, optimal gereifte Trauben zu selektieren. Zunächst werden Pinot Noir (55 %) und Chardonnay (45 %) schonend gepresst und wie Weißwein vinifiziert, um größtmögliche Eleganz und Frische zu bewahren. Dem finalen Blend wird anschließend etwa 10 % als Rotwein vinifizierter Pinot Noir hinzugefügt, der für die charakteristische Farbe, zarte Tanninstruktur und aromatische Tiefe sorgt. Nach der zweiten Gärung in der Flasche reift der Champagner viele Jahre auf der Hefe, bevor er degorgiert und mit einer sehr fein abgestimmten Dosage ausgestattet wird.

Essen & Servieren
Dieser noble Rosé-Champagner ist ein vielseitiger Begleiter der feinen Küche und eignet sich hervorragend als Aperitif oder zu besonderen Gängen. Ideal passt er zu edlen Meeresfrüchten (Hummer, Langustinen, Jakobsmuscheln), Sashimi und feinen Fischgerichten, aber auch zu Geflügel mit hellen Saucen oder mild gereiftem Ziegenkäse. Bei Desserts harmoniert er besonders gut mit frischen roten Beeren oder zarten Mandel- und Baisergebäcken. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 8–10 °C; eine kurze Belüftung im Glas oder ein sehr dezentes Karaffieren von 10–15 Minuten kann die aromatische Komplexität zusätzlich eröffnen.

Produzent
Das Champagnerhaus Billecart-Salmon wurde 1818 in Mareuil-sur-Aÿ gegründet und gehört bis heute zu den wenigen, die sich in Familienhand befinden. In der Region genießt das Haus einen exzellenten Ruf für seine kompromisslose Qualitätsphilosophie, die Präzision der Cuvées und eine besonders elegante Stilistik, allen voran bei Rosé-Champagnern. Die Cuvée Elisabeth Rosé, benannt nach Mitgründerin Elisabeth Salmon, gilt als eine der Spitzenkreationen des Hauses und wird nur in herausragenden Jahrgängen erzeugt. Billecart-Salmon ist regelmäßig in internationalen Bewertungen auf den vorderen Plätzen zu finden und wird von Sommeliers und Weinkritikern gleichermaßen für seine feine, zeitlose Handschrift geschätzt.

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