
Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee
San Guido Guidalberto 2023
Italien, Toskana
95/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
46,00 €
55,50 €
23,00 €/Stück
26,50 €/Stück
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Der Neropasso Rosso Veneto 2022 von Biscardo verbindet Corvina, Corvinone und Cabernet Sauvignon mit der traditionellen Appassimento-Methode. Das Trocknen ausgewählter Trauben verleiht dem Rotwein aus Venetien seine intensive Art; die Technik reicht der Überlieferung nach bis in die Römerzeit zurück.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in intensivem Rubinrot. In der Nase entfalten sich würzige Noten, begleitet von Anklängen an Kirsche und Pflaumenkompott.
Am Gaumen wirkt er fein und samtig, mit weichen Tanninen und einem anhaltenden Nachhall. Angaben zum konkreten Reifepotenzial liegen nicht vor.
Vinifikation
Für den Neropasso werden Corvina, Corvinone und Cabernet Sauvignon verwendet. Die Trauben werden bei der Handlese sorgfältig ausgewählt: Besonders geeignet sind vollreife, gesunde und lockerbeerige Trauben, bei denen die Luft gut zirkulieren kann. Anschließend trocknen sie in perforierten Kisten in einem luftigen Fruttaio und werden regelmäßig kontrolliert, bevor sie gepresst werden. Genauere Angaben zu einzelnen Lagen oder zur Vinifikation nach dem Pressen sind nicht verfügbar.
Essen & Servieren
Der weiche, würzige Rotwein passt zu Pasta, hellem und rotem Fleisch sowie zu frischen oder gereiften Käsesorten. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C. Ein kurzes Belüften im Dekanter kann die Aromen zusätzlich öffnen.
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Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee
Italien, Toskana
95/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
46,00 €
55,50 €

Chef Sommelier im Restaurant Ox und Klee
Spanien, Rioja
96/100
Gesamtbewertung
5/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
36,00 €
45,50 €

Restaurantleiter und Chefsommelier im Restaurant Tim Raue
Italien, Trentino-Südtirol
97/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
80,00 €
90,00 €

Maître & Head Sommelier im Kronenschlösschen
Deutschland, Rheinhessen
92/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
14,00 €

Sommelier im Dragsholm Slot
Frankreich, Burgund
97/100
Gesamtbewertung
3/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
290,00 €

Manager / Head Sommelier, Restaurant Bobe
Frankreich, Elsass
93/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
35,60 €
51,00 €
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