Bocca di Lupo Castel del Monte Pietrabianca Chardonnay 2025

Der Pietrabianca Castel del Monte Chardonnay 2025 ist ein eleganter, biologisch erzeugter Weißwein aus Apulien, der Chardonnay und Fiano miteinander verbindet. Die Cuvée vereint die cremige Struktur und dezente Holzwürze des Chardonnay mit der Frische und aromatischen Präzision des Fiano – ein charaktervoller Ausdruck der Castel del Monte DOC. Produziert wird der Wein auf dem traditionsreichen Weingut Bocca di Lupo unter der Signatur der Antinori-Familie und Tormaresca.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Pietrabianca in einem leuchtenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist ausdrucksvoll und fruchtbetont, mit Aromen von weißem Pfirsich, Zitrusfrüchten und exotischer Frucht. Florale Anklänge von Magnolie werden von feinen Vanillenoten und einer dezenten, gut eingebundenen Holzwürze begleitet. Am Gaumen präsentiert sich der Weißwein zunächst weich und geschmeidig. Darauf folgen eine angenehme Salzigkeit, mineralische Nuancen und eine lebendige, gut integrierte Säure. Die Reifung im Holz verleiht ihm zusätzliche Tiefe und Struktur, ohne die Frische zu überdecken. Der Abgang ist anhaltend und ausgewogen. Der Jahrgang 2025 lässt sich bereits jung genießen, kann sich bei optimaler Lagerung jedoch noch einige Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Weinberge der Tenuta Bocca di Lupo liegen bei Minervino Murge im Gebiet Castel del Monte. Heiße Sommertage und deutliche Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht fördern eine ausgewogene Reife und bewahren zugleich die natürliche Frische der Trauben. Eine sorgfältige Laubarbeit sorgt für ausreichenden Schutz der Beeren und unterstützt die aromatische Entwicklung. Nach dem Entrappen und einer schonenden Pressung wird der Most bei niedriger Temperatur vorgeklärt. Der Chardonnay vergärt und reift auf der Feinhefe in neuen französischen und ungarischen Eichenfässern und durchläuft anschließend den biologischen Säureabbau. Der Fiano wird im Edelstahltank ausgebaut, um seine Frische und Lebendigkeit zu erhalten. Nach rund sechs Monaten im Holz werden beide Partien vermählt und reifen weitere fünf Monate auf der Flasche.

Essen & Servieren
Der Pietrabianca passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten, etwa zu gegrilltem Wolfsbarsch, gebratenen Garnelen oder feinen Vorspeisen mit Muscheln. Auch helles Fleisch, Geflügel in cremigen Saucen und gereifte, nicht zu kräftige Käsesorten harmonieren ausgezeichnet mit seiner Struktur und mineralischen Frische. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine klassische Dekantierung ist nicht erforderlich; bei jungem Genuss profitiert der Wein jedoch von etwas Luft im Glas oder von einer kurzen Belüftung.

Produzent
Die Tenuta Bocca di Lupo liegt im apulischen Minervino Murge und ist eng mit der Castel del Monte DOC verbunden. Ihr Name verweist auf den charakteristischen weißen Naturstein der Region und unterstreicht die Verbindung zwischen Wein und Terroir. Das Weingut gehört zum Qualitätsportfolio von Tormaresca, der apulischen Weinpräsenz der renommierten Antinori-Familie. Der biologisch erzeugte Pietrabianca gilt als eines der repräsentativen Weißweine des Hauses und hat durch internationale Auszeichnungen, Bibenda-Bewertungen und gute Kritiken unter anderem von Robert Parker über die Region hinaus Anerkennung gefunden.

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