Bodegas Alvear, Alvear Pedro Ximénez 1927, 37,5 cl.

Der Alvear Pedro Ximénez 1927 ist ein außergewöhnlicher Dessertwein aus Andalusien, der mit 98 Punkten von Robert Parker ausgezeichnet wurde. Hergestellt aus 100 % Pedro-Ximénez-Trauben, vereint er intensive Fruchtsüße, enorme Konzentration und eine besonders cremige Textur. Die Bezeichnung „1927“ verweist auf die traditionsreiche Solera-Reifung, die diesem Wein seine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität verleiht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Pedro Ximénez 1927 in einem tiefen, beinahe undurchdringlichen Schwarz mit mahagonifarbenen Reflexen. In der Nase entfaltet er intensive Aromen von reifen Rosinen, getrockneten Feigen, Datteln und dunklem Karamell, begleitet von Anklängen an Schokolade und Gewürze. Am Gaumen präsentiert er sich dicht, sehr süß und außergewöhnlich reichhaltig. Die konzentrierte Frucht wird von einer samtig-vollen, fast sirupartigen Textur getragen, während feine Röst- und Karamellnoten für zusätzliche Tiefe sorgen. Robert Parker beschreibt ihn als „dicht, supersüß, intensiv, reich und von fantastischer, vollmundiger Textur“. Dank seiner Solera-Reifung besitzt der Wein ein sehr großes Reifepotenzial und kann bei geeigneter Lagerung über viele Jahre weiterentwickelt werden.

Vinifikation
Die Pedro-Ximénez-Trauben stammen aus dem heißen, trockenen Klima Andalusiens, das ideale Bedingungen für die Konzentration der natürlichen Süße bietet. Nach der Lese werden die Trauben traditionell in der Sonne getrocknet, wodurch Wasser verdunstet und Aromen sowie Zucker intensiviert werden. Anschließend reift der Wein in Eichenfässern nach dem Solera-Verfahren, bei dem ältere und jüngere Weine miteinander vermählt werden. So entsteht ein besonders komplexer, harmonischer Stil mit großer aromatischer Tiefe.

Essen & Servieren
Dieser konzentrierte Dessertwein passt hervorragend zu Risalamande, insbesondere in Kombination mit Kirschsauce, sowie zu Vanilleeis, Schokoladendesserts, Crème brûlée und kräftigem Blauschimmelkäse. Am besten wird er gut gekühlt bei 4–8 °C serviert. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich; vor dem Einschenken genügt es, die Flasche vorsichtig zu bewegen und den Wein kurz im Glas atmen zu lassen. Die 37,5-cl-Flasche eignet sich ideal zum genussvollen Teilen oder als besonderer Abschluss eines Menüs.

Produzent
Bodegas Alvear wurde 1729 gegründet und zählt zu den traditionsreichsten Weingütern Spaniens. Das familiengeführte Haus ist eng mit Montilla-Moriles in Andalusien verbunden und hat sich insbesondere mit charaktervollen Weinen aus Pedro Ximénez einen Namen gemacht. Die Verbindung aus jahrhundertealter Weinbautradition, sorgfältiger Traubentrocknung und klassischer Solera-Reifung macht Alvear zu einem der bedeutendsten Erzeuger der Region.

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