Bodegas Chaves, Castel de Fornos Albariño 2025 White

Der Castel de Fornos Albariño 2025 von Bodegas Chaves stammt aus der küstennahen Unterzone Val do Salnés in Rías Baixas – dem Herzen der galicischen Albariño-Kultur. Handgelesene Trauben, die Verwendung des Vorlaufmosts und eine dreimonatige Lagerung auf der Feinhefe verleihen diesem Weißwein Frische, Struktur und eine angenehm cremige Textur. Bodegas Chaves zählt zu den ältesten Weinhäusern der Appellation und erzeugt seit 1955 charaktervolle Weine aus Galicien.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein voraussichtlich in einem hellen Strohgelb mit klaren, brillanten Reflexen. Die maritime Herkunft und das atlantische Klima prägen sein aromatisches Profil: Frische Zitrusfrucht, grüner Apfel und helle Steinfrucht treffen auf florale Anklänge sowie eine mineralische, leicht salzige Note. Am Gaumen präsentiert sich der Albariño frisch, lebendig und präzise, mit einer feinen Säurestruktur und einem angenehm cremigen Eindruck durch die Lagerung auf der Feinhefe. Der Nachhall wirkt mineralisch und küstennah, mit fruchtigen und zitrischen Nuancen. Der Jahrgang 2025 ist vor allem auf Frische und Trinkfreude ausgelegt, kann sich aber bei kühler Lagerung noch ein bis zwei Jahre harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Einzellage Castel de Fornos in Val do Salnés, die auf rund 60 Metern Höhe nahe dem Atlantik liegt. Granit, Lehm und Sand prägen die steinigen Böden; die südlich ausgerichteten, terrassierten Rebflächen sind mit Pergolen erzogen, sodass der Meereswind frei durch die Anlage zirkulieren kann. Die Albariño-Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und in kleinen Kisten in den Keller gebracht. Nach einer schonenden Pressung wird nur der Vorlaufmost verwendet, der bei kontrollierten 16 °C vergärt. Anschließend reift der Wein drei Monate auf der Feinhefe, gefolgt von weiteren drei Monaten im Edelstahltank, bevor er auf die Flasche gefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser Albariño passt hervorragend zu Austern, Muscheln, gegrilltem Fisch, Garnelen und anderen Meeresfrüchten. Auch Ceviche, Sushi, frische Salate, Ziegenkäse oder leichte Geflügelgerichte harmonieren gut mit seiner lebendigen Säure und maritimen Mineralität. Am besten bei 8–10 °C servieren. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; wer dem Wein etwas mehr Luft geben möchte, kann ihn kurz vor dem Servieren in eine Karaffe geben.

Produzent
Bodegas Chaves ist ein familiengeführtes Weingut aus Galicien und gilt als das älteste Weinhaus der Appellation Rías Baixas. Seit 1955 widmet sich die Familie der Erzeugung attraktiver Albariño-Weine und nutzt dabei die besonderen Bedingungen der atlantisch geprägten Region. Unter dem Namen Silva Daponte entstehen außerdem charaktervolle Weine aus weiteren galicischen Anbaugebieten, darunter frische Weine aus Godello und Mencía in Monterrei sowie würzige Treixadura-Weine aus Ribeiro.

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