Bollinger, 007 James Bond Grand Cru 2011

Die Bollinger 007 James Bond Grand Cru 2011 ist eine exklusive Limited Edition, geschaffen zur Würdigung des 25. James-Bond-Films. Der Jahrgangschampagner stammt ausschließlich aus Pinot Noir einer einzigen Grand-Cru-Lage in Aÿ und verbindet die kraftvolle Handschrift Bollingers mit feiner Eleganz. Bollinger ist seit 1829 in Aÿ präsent – ein historischer Bezug, der diesen außergewöhnlichen Champagner zusätzlich prägt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Champagner in einem warmen Goldton mit feinen kupferfarbenen Reflexen. Das Bouquet wirkt präzise und elegant, mit gerösteten Nuancen, Honig und gelben Früchten. Am Gaumen präsentiert er sich fruchtbetont und weich, getragen von einer cremigen Textur und einem sehr feinen, anhaltenden Mousseux. Im langen Finale verbinden sich Tiefe, mineralische Akzente und eine ausgewogene Säure zu einem harmonischen Gesamteindruck. Dank seiner Reife und Struktur lässt sich dieser Jahrgangschampagner bereits hervorragend genießen, besitzt jedoch auch weiteres Entwicklungspotenzial bei sachgerechter Lagerung. Mit zunehmender Flaschenreife können sich die Noten von Brioche, Nüssen und getrockneten Früchten weiter entfalten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus einer einzigen Grand-Cru-Lage in Aÿ, einer der traditionsreichsten Pinot-Noir-Herkünfte der Champagne. Der Jahrgang 2011 bot besonders günstige Bedingungen für die Rebsorte und brachte einen Champagner mit gleichermaßen charaktervoller wie eleganter Struktur hervor. Die Weine wurden im Holzfass vergoren und reiften anschließend sieben Jahre auf der Flasche, bevor sie ihre endgültige Ausgewogenheit und Tiefe entwickelten.

Essen & Servieren
Dieser gereifte Champagner passt besonders gut zu feinen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, etwa Jakobsmuscheln, gegrilltem Hummer oder Lachs. Auch Geflügel mit hellen Saucen, Kalbfleisch und mild gereifter Hartkäse harmonieren ausgezeichnet mit seiner Frucht, Mineralität und feinen Röstigkeit. Am besten bei 8–10 °C in einem Weißweinglas oder einem großzügigen Champagnerglas servieren. Ein Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig; bei einer älteren Flasche kann vorsichtiges Umschenken in eine Karaffe jedoch zusätzliche aromatische Tiefe freilegen.

Produzent
Das 1829 gegründete Champagnerhaus Bollinger zählt zu den renommiertesten Erzeugern der Champagne und ist besonders für charaktervolle, Pinot-Noir-betonte Jahrgangschampagner bekannt. Die enge Verbindung zu Aÿ und der konsequente Anspruch, Jahrgangschampagner nur in herausragenden Jahren zu erzeugen, prägen den Stil des Hauses. Bollingers langjährige Partnerschaft mit der James-Bond-Filmreihe macht diese Limited Edition zu einem besonderen Sammlerstück für Champagner- und Filmfans gleichermaßen.

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