Bollinger La Cote aux Enfants 2012

Bollinger La Côte aux Enfants 2012 ist ein rarer, reinsortiger Blanc de Noirs aus der legendären Grand-Cru-Lage in Aÿ – ein Champagner, der Kraft und Präzision beeindruckend vereint. Er stammt aus der nordwestlich exponierten Parzelle dieses berühmten Weinbergs, wurde im März 2022 degorgiert und mit 8 g/l dosiert. Historisch bedeutsam: Die sonnigen Hänge der Côte aux Enfants sind die Heimat von Bollingers berühmtem roten Côteaux Champenois – mit dem Jahrgang 2012 feiert diese Parzelle ihre Premiere als eigenständiger Jahrgangs-Champagner.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Gold mit zarten kupfernen Reflexen und einer feinen, lang anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich goldene Kernobstnoten, Mirabelle und honigglänzende Pflaume, unterlegt von Praline, gerösteter Haselnuss und einem Hauch Brioche. Würzige Akzente von weißem Pfeffer und eine kreidig-frische Note geben dem Duft zusätzliche Kontur. Am Gaumen mittel bis vollmundig, vinös und präzise gemeißelt. Die tiefe Fruchtkernstruktur des Aÿ-Pinot-Noir wird von straffer Säure und einer cremig-eleganten Mousse getragen. Salzig-kalkige Mineralität und feine Würze sorgen für Zug und Balance. Das Finish ist lang, durchdringend und von großer Spannung – Noten von Zitruszeste, Kakao-Nibs und einer subtilen, rauchigen Nuance klingen nach. Hervorragendes Reifepotenzial: In den nächsten 12–20 Jahren gewinnt er an Komplexität und zeigt dann zusätzlich Trüffel-, Nougat- und Trockenfruchtnoten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der berühmten, steilen Grand-Cru-Lage La Côte aux Enfants in Aÿ. Die hier ausgewählte, nordwestlich ausgerichtete Parzelle bringt bei kalkreichem, kreidegeprägtem Untergrund Pinot-Noir-Frucht mit besonderer Spannung, Klarheit und Finesse hervor. Niedrige Erträge, alte Reben und nachhaltige Bewirtschaftung sind die Basis für Konzentration und Ausdruck. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion, gefolgt von schonender Ganztraubenpressung (Cuvée). Die Erstgärung erfolgt – typisch Bollinger – überwiegend in kleinen, gebrauchten Eichenfässern, um Textur und Tiefe zu fördern; die malolaktische Gärung wird nicht systematisch angestrebt. Nach der Flaschengärung reifte der Wein viele Jahre auf der Hefe, bevor er im März 2022 degorgiert wurde; die Dosage beträgt 8 g/l (Brut). Eine zusätzliche Ruhezeit nach dem Degorgieren rundet das Profil ab.

Essen & Servieren
Ideal zu edlem Geflügel wie Perlhuhn oder Bresse-Huhn, Kalbsblanquette, Langustinen mit Beurre Blanc, Pilzrisotto mit schwarzem Trüffel sowie zu feiner Charcuterie und gereiftem Comté oder Parmesan. Am besten bei 10–12 °C in großen Champagner-Tulpen servieren. Eine behutsame Belüftung (15–30 Minuten in der Karaffe oder frühzeitiges Öffnen) kann die aromatische Tiefe zusätzlich hervorheben.

Produzent
Bollinger wurde 1829 in Aÿ gegründet und zählt als familiengeführtes Haus zu den Grandes Marques mit besonderer Pinot-Noir-Expertise. Charakteristisch sind die Fassvergärung, eine ausgeprägt vinöse Stilistik und kompromisslose Arbeit in den Weinbergen. Ikonen wie Special Cuvée, La Grande Année, R.D. und die raren Vieilles Vignes Françaises unterstreichen die Stellung des Hauses als Qualitätsmaßstab. Die Lage La Côte aux Enfants ist ein Kernstück der Bollinger-Identität – ihre Ausprägung als roter Stillwein wie auch als eigenständiger Blanc de Noirs zeigt die ganze Bandbreite des Aÿ-Terroirs.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.