Bollinger R.D Champagne 2004

Bollinger R.D. Extra Brut 2004 ist eine der kultigsten Jahrgangschampagner des Hauses – kraftvoll, tiefgründig und zugleich erstaunlich frisch. Die Cuvée aus 66 % Pinot Noir und 34 % Chardonnay stammt ausschließlich aus Grand Cru- und Premier Cru-Lagen und reifte mindestens 12 Jahre auf der Hefe, bevor sie erst kurz vor der Freigabe degorgiert wurde. Das Ergebnis ist ein großer, reifer Champagner, der Bollingers unverwechselbare Stilistik mit beeindruckender Präzision und Finesse verbindet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Bollinger R.D. 2004 ein intensives Gold mit feinen, anhaltenden Perlen und einem leichten Bernstein-Schimmer – ein klares Zeichen der langen Reifung. In der Nase präsentiert er sich sehr komplex: Aromen von reifen gelben Früchten, getrockneten Aprikosen und kandierter Zitrone verbinden sich mit Noten von geröstetem Brioche, Honig, Haselnüssen und feinen Gewürzen, unterlegt von einer eleganten Mineralität. Am Gaumen ist diese Extra Brut-Cuvée kraftvoll, dicht und gleichzeitig bemerkenswert straff. Noten von getrockneten Früchten, Zitruszeste, gerösteten Nüssen und einem Hauch Honig treffen auf eine salzige, fast jodige Nuance im langen, sehr präzisen Finale. Die niedrige Dosage (unter 5 g/l) betont die Klarheit und Frische und lässt die Säurestruktur besonders gut zur Geltung kommen. 2004 ist bereits heute hervorragend zu trinken, besitzt aber ein beachtliches weiteres Reifepotenzial von vielen Jahren, in denen sich zusätzliche tertiäre Aromen entfalten werden.

Vinifikation
Die Trauben für den Bollinger R.D. 2004 stammen ausschließlich aus ausgewählten Grand Cru- und Premier Cru-Lagen der Champagne, deren kühles Klima und kreidige Böden für die typische Spannung und Mineralität sorgen. Die Lese erfolgt streng selektiv von Hand, um nur perfekt gereiftes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Die Gärung findet – ganz im Stil des Hauses – überwiegend in kleinen Eichenfässern statt, was der Cuvée Struktur, Tiefe und einen Hauch würziger Komplexität verleiht. Anschließend reift der Wein mindestens 12 Jahre auf der Hefe in den kühlen Kellern von Bollinger, bevor er als „R.D.“ – Recently Disgorged – kurz vor der Auslieferung degorgiert und mit einer sehr geringen Dosage als Extra Brut abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Bollinger R.D. 2004 ist ein ausgezeichneter Begleiter zu anspruchsvoller Gastronomie: Er harmoniert hervorragend mit edlen Schalentieren wie Hummer oder Kaisergranat, mit Jakobsmuscheln, Kaviar sowie fein zubereitetem Fisch, etwa Steinbutt oder Seezunge. Auch zu Geflügel wie Bresse-Huhn, Kalbsrücken, Trüffelgerichten oder gereiftem Hartkäse zeigt er seine ganze Klasse. Ideal serviert wird er bei etwa 10–12 °C; eine Karaffierung von 30–45 Minuten vor dem Genuss kann helfen, die komplexen Aromen voll zu entfalten, insbesondere wenn der Wein noch relativ jung geöffnet wird.

Produzent
Champagne Bollinger wurde 1829 in Aÿ gegründet und zählt heute zu den renommiertesten Häusern der Champagne, berühmt für seinen kraftvollen, Pinot-Noir-geprägten Stil. Das Gut verfügt über einen bedeutenden Eigenbesitz an besten Lagen, viele davon Grand Crus, und arbeitet seit Generationen mit großer Sorgfalt im Weinberg wie im Keller. Bollinger ist als „Maison de caractère“ bekannt, das konsequent auf Holzfassausbau, lange Hefelagerung und niedrige Dosagen setzt. Mit Cuvées wie La Grande Année und insbesondere R.D. hat sich das Haus international einen Ruf als eine der Referenzen für komplexe, lagerfähige Jahrgangschampagner erarbeitet.

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