Bollinger R.D Champagne 2007

Bollinger R.D. 2007 ist eine der Ikonen der Champagne – ein Jahrgangs-Champagner für Genießer, die Tiefe, Reife und Präzision suchen. Als „Recently Disgorged“ wird er erst nach vielen Jahren auf der Hefe und kurz vor der Freigabe degorgiert, wodurch er eine außergewöhnliche Verbindung von Komplexität und Frische erhält. Die Cuvée aus 66 % Pinot Noir und 34 % Chardonnay zeigt Bollingers charakteristischen, kraftvollen Stil in seiner raffiniertesten Form.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Bollinger R.D. 2007 in einem intensiven Goldton mit feinen, anhaltenden Perlen, die auf die lange Reifung in der Flasche hinweisen. Schon der erste Eindruck wirkt opulent und doch glasklar strukturiert. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspektrum: reife gelbe Früchte, getrocknete Aprikosen und kandierte Zitruszesten, dazu Röstnoten von Haselnuss, Brioche, frischer Butter und feinen Gewürzen. Dezente Anklänge von Honig, getrockneten Blüten und einem Hauch Rauch zeugen von der langen Hefereifung und dem Ausbau im Holz. Am Gaumen ist der R.D. 2007 kraftvoll, dicht und doch bemerkenswert frisch. Die hohe Pinot-Noir-Anteil bringt Struktur, Tiefe und eine seidige Fülle, während der Chardonnay für präzise Säure, Eleganz und Mineralität sorgt. Noten von gerösteten Nüssen, reifem Steinobst, Zitrusfrische und einer feinen salzigen Ader verweben sich zu einem langen, vielschichtigen Finale. Dank des geringen Dosage-Stils wirkt der Wein trocken, klar und sehr präzise. Der Jahrgang 2007 besitzt ein beeindruckendes Reifepotenzial: In den kommenden 10–15 Jahren wird er weiter an Komplexität und aromatischer Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für Bollinger R.D. stammen überwiegend aus Grand- und Premier-Cru-Lagen der Champagne, in denen kalkreiche Böden und ein kühles Klima für Spannung, Mineralität und aromatische Tiefe sorgen. Bollinger setzt traditionell auf eine strenge Selektion im Weinberg und eine weitgehend manuelle Lese, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu verarbeiten. Die erste Gärung erfolgt – typisch für das Haus – in kleinen Eichenfässern, was der Cuvée Struktur, Würze und Komplexität verleiht. Anschließend reift die Grande Année-Grundlage viele Jahre auf der Hefe in der Flasche, verschlossen mit Naturkork. Erst nach mindestens acht Jahren Reife wird der R.D. „recently disgorged“, also kurz vor der Freigabe degorgiert. Jede Flasche trägt das Degorgierdatum auf dem Etikett und ist Ausdruck dieses aufwendigen, handwerklich geprägten Vinifikationsstils.

Essen & Servieren
Bollinger R.D. 2007 ist ein gastronomischer Champagner, der sich hervorragend zu anspruchsvollen Speisen eignet: Er harmoniert wunderbar mit edlen Schalentieren wie Hummer, Langusten oder Jakobsmuscheln, mit feinem Fisch (z.B. Steinbutt, Seezunge) in buttrigen Saucen sowie klassischer französischer Küche mit Trüffel, Geflügel oder Kalbfleisch. Auch gereifter Hartkäse oder milder, cremiger Weichkäse können ein spannender Partner sein. Serviert werden sollte er leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C, damit sich seine Aromen nach und nach im Glas entfalten. Eine vorsichtige Belüftung – etwa durch Einschenken in größere Gläser oder ein kurzes Dekantieren – kann insbesondere bei jungen Degorgierdaten helfen, die Komplexität und Tiefe dieses Champagners optimal zur Geltung zu bringen.

Produzent
Champagne Bollinger, 1829 in Aÿ gegründet, zählt zu den renommiertesten und traditionsreichsten Häusern der Region. Das Familienhaus hat sich früh einen Namen mit einem kraftvollen, Pinot-Noir-geprägten Stil gemacht und bewirtschaftet einen großen Teil seiner Weinberge selbst – ein wichtiger Qualitätsvorteil in der Champagne. Bollinger spielt eine zentrale Rolle in der Geschichte der Region und ist Mitglied der exklusiven Vereinigung der Grandes Marques. Internationale Anerkennung erhielt das Haus nicht nur durch seine konstant hohe Qualität, sondern auch durch seine ikonischen Cuvées wie Special Cuvée, La Grande Année und eben R.D. Die Kombination aus strenger Selektion, Fassvergärung und außergewöhnlich langer Hefereifung macht Bollinger zu einem der wichtigsten Referenzproduzenten für charaktervolle, lagerfähige Champagner.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.