Bollinger R.D Champagne 2007 - trækasse

Der Bollinger R.D. Champagne 2007 ist eine der legendärsten Cuvées des Hauses Bollinger – ein Jahrgangschampagner für Kenner, der Tiefe, Reife und beeindruckende Frische in einem Glas vereint. R.D. („Recently Disgorged“) steht für eine außergewöhnlich lange Reifezeit auf der Hefe und eine späte Degorgierung, wodurch sich ein einzigartiges Spannungsfeld zwischen gereifter Komplexität und lebendiger Frische ergibt. In der edlen Original‑Holzkiste geliefert, ist dieser 2007er nicht nur ein großer Champagner, sondern auch ein Sammlerstück.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Bollinger R.D. 2007 ein tiefes, glänzendes Gold mit feiner, anhaltender Perlage – ein klarer Hinweis auf die lange Flaschenreife. Die Cuvée aus 66 % Pinot Noir und 34 % Chardonnay wirkt dicht und leuchtend zugleich, der Schaum ist cremig und fein strukturiert. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bukett: gereifte gelbe Früchte, kandierte Zitrusfrüchte und getrocknete Aprikose treffen auf Noten von Brioche, gerösteten Haselnüssen und leichten Honiganklängen. Die Gärung im Holzfass zeigt sich durch feine Anklänge von Vanille, Toast und dezenten Rauchnoten. Am Gaumen wirkt der 2007er kraftvoll und doch seidig – typisch Bollinger. Die hohe Pinot‑Noir‑Prägung sorgt für Struktur, Tiefe und Würze, während der Chardonnay für Frische, Präzision und mineralische Spannung sorgt. Aromen von reifer Birne, Mirabelle, Orangenzeste und dezentem Karamell werden von einer lebendigen, perfekt integrierten Säure getragen. Der Nachhall ist ausgesprochen lang, nussig, leicht salzig-mineralisch und äußerst elegant. Dank der langen Lagerung auf der Hefe und der späten Degorgierung besitzt dieser R.D. ein beeindruckendes Reifepotenzial: Er zeigt sich bereits jetzt enorm komplex, wird sich aber bei richtiger Lagerung über viele weitere Jahre – und sogar Jahrzehnte – harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für Bollinger R.D. 2007 stammen aus ausgewählten Lagen der Champagne, überwiegend aus Grand- und Premier-Cru‑Weinbergen, in denen vor allem Pinot Noir auf kalk- und kreidehaltigen Böden ideale Bedingungen findet. Das kühle, kontinentale Klima mit großen Temperaturunterschieden fördert die langsame Reife und die ausgeprägte Säurestruktur, die für große Jahrgangschampagner unerlässlich ist. Die Lese erfolgt bei Bollinger traditionell von Hand, sodass nur perfekt reife und gesunde Trauben in die Pressen gelangen. Die erste Gärung findet – ganz im Stil des Hauses – in kleinen Eichenfässern statt, was dem Wein zusätzliche Tiefe, Textur und aromatische Komplexität verleiht. Anschließend reift die Cuvée viele Jahre auf der Hefe in der Flasche, verschlossen mit Naturkork, was die langsame, oxidative Reifung fördert. Für die Cuvée R.D. wird das Degorgieren bewusst erst kurz vor der Freigabe vorgenommen, wodurch der Wein sowohl die üppige Reife eines lange gelagerten Champagners als auch die Frische einer jüngst degorgierten Flasche in sich vereint.

Essen & Servieren
Der Bollinger R.D. 2007 ist ein idealer Begleiter für anspruchsvolle Speisen und feine, festliche Menüs. Er harmoniert hervorragend mit edlen Fischgerichten wie Hummer, Kaisergranat, Jakobsmuscheln oder gebratener Seezunge, gerne mit buttrigen oder leicht gerösteten Aromen. Ebenso überzeugend ist er zu Geflügel wie Bresse-Huhn, Kalbsrücken, Trüffelgerichten oder gereiftem Hartkäse und Comté. Servieren Sie diesen Champagner idealerweise bei 10–12 °C, damit sich die Aromen nach und nach öffnen können. Eine behutsame Belüftung in der Flasche oder ein kurzes Dekantieren in eine karaffenähnliche Champagnerkaraffe kann bei einem gereiften Jahrgang wie 2007 sinnvoll sein, um die komplexen, tertiären Noten voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Champagne Bollinger wurde 1829 in Aÿ gegründet und gehört heute zu den renommiertesten Häusern der Champagne. Das Familienhaus ist berühmt für seinen kraftvollen, Pinot‑Noir‑geprägten Stil und den konsequenten Fokus auf Qualität – von den überwiegend eigenen Weinbergen bis zur traditionellen Vinifikation in Holz. Bollinger spielt eine Schlüsselrolle in der Region, wenn es um charakterstarke, strukturierte Champagner mit großem Reifepotenzial geht. Die Linie R.D., eine besonders lange auf der Hefe gereifte und spät degorgierte Variante der La Grande Année, gilt weltweit als Referenz für komplexe, gereifte Champagner und hat Bollingers Ruf bei Sammlern und Kennern nachhaltig geprägt.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.