Bollinger R.D Tradition Champagne (Récemment Dégorgé) 1996 - magnum

Der Bollinger R.D. Tradition 1996 in der Magnum ist einer dieser Champagner, die man nicht einfach trinkt, sondern erlebt. Als „Récemment Dégorgé“ verbindet er die Tiefe extrem langer Hefelagerung mit der beeindruckenden Frische einer späten Degorgierung – ein Stil, den Bollinger quasi perfektioniert hat. Der legendäre Jahrgang 1996, abgefüllt in der großformatigen Magnum, macht diese Cuvée zu einem gesuchten Sammlerstück für Kenner und Liebhaber großer gereifter Champagner. R.D. steht für eine außergewöhnlich lange Reife auf der Hefe und eine Degorgierung kurz vor der Freigabe, wodurch sich aromatische Komplexität, Feinheit der Perlage und jugendliche Spannung auf einzigartige Weise verbinden. Etwa 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay, überwiegend aus Grand Cru- und Premier Cru-Lagen, verleihen diesem Extra Brut sowohl kraftvolle Struktur als auch noble Eleganz. Historisch gilt der 1996er als einer der größten Jahrgänge der Champagne – in der R.D.-Interpretation von Bollinger ist er zu einer Ikone geworden.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Bollinger R.D. 1996 Magnum ein tiefes, leuchtendes Gold mit feinen bernsteinfarbenen Reflexen – ein deutliches Zeichen der Reife – und eine bemerkenswert feine, anhaltende Perlage. Schon beim ersten Schwenken steigen intensive Aromen von reifen gelben Früchten, kandierter Zitrusfrucht und getrockneten Aprikosen in die Nase, untermalt von Noten von frisch gebackener Brioche, gerösteten Haselnüssen und Mandeln. Mit etwas Luft gesellen sich Anklänge von Honig, Malz, feinen Gewürzen, einem Hauch Tabakblatt und leicht rauchige, mineralische Nuancen hinzu. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll, dicht und zugleich präzise strukturiert. Die Pinot-Noir-Dominanz zeigt sich in Tiefe, Fülle und einer fast vinösen Textur, während der Chardonnay Frische, Zitrusspannkraft und Finesse einbringt. Die lebendige, für 1996 typische Säure trägt die üppigen Aromen und sorgt trotz Reife für beeindruckende Energie. Geschmacksbilder von gebuttertem Brioche, gerösteten Nüssen, getrockneten Feigen, Orangenzeste und feinen Röstnoten verweben sich zu einem sehr langen, komplexen Finale, das salzig-mineralische Akzente hinterlässt. Als Extra Brut wirkt der Wein klar, trocken und ungemein präzise; in der Magnum besitzt er zudem ein hervorragendes Reifepotenzial und kann – richtig gelagert – noch viele Jahre an Komplexität und Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für Bollinger R.D. 1996 stammen überwiegend aus ausgewählten Grand Cru- und Premier Cru-Lagen der Champagne, in denen Kalkböden mit hohem Kreideanteil und gut drainierten Hängen für Spannung, Mineralität und Reifefähigkeit sorgen. Strenge Selektion bereits im Weinberg und bei der Lese – meist von Hand in kleinen Kisten – stellt sicher, dass nur perfekt reifes, gesundes Traubenmaterial für diese Prestige-Cuvée verwendet wird. Bollinger arbeitet traditionell mit einem hohen Anteil an in Holz vergorenen Grundweinen, was dem R.D. Struktur, Tiefe und eine subtile Würze verleiht. Nach der Assemblage aus ca. 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay erfolgt die Flaschengärung, gefolgt von einer außergewöhnlich langen Lagerung „sur lie“ über viele Jahre hinweg. Erst kurz vor der Vermarktung wird der Wein „récemment dégorgé“, also spät degorgiert, und nur sehr moderat (Extra Brut) dosiert. Diese Kombination aus langem Hefelager und später Degorgierung ist das Markenzeichen von R.D. und erklärt seinen zugleich gereiften und doch bemerkenswert frischen Charakter.

Essen & Servieren
Bollinger R.D. 1996 Magnum ist ein Champagner für große kulinarische Momente und passt hervorragend zu edlen Speisen. Ideal sind fein strukturierte Gerichte wie gebratener Steinbutt oder Seeteufel mit Beurre Blanc, Hummer oder Langusten, Jakobsmuscheln, aber auch Geflügel wie Bresse-Huhn mit Trüffeljus oder Kalbsrücken mit cremigen Pilzragouts. Auch reifer Hartkäse (Comté, gereifter Gruyère) oder milde, cremige Käsesorten harmonieren ausgezeichnet mit seinen nussigen, gereiften Noten. Servieren Sie diesen Jahrgangschampagner bei etwa 10–12 °C, damit sich die gesamte aromatische Bandbreite entfalten kann. Eine Magnum profitiert besonders von Luft: Öffnen Sie die Flasche 20–30 Minuten vor dem Genuss und schenken Sie, je nach Anlass, entweder direkt aus der Flasche oder in eine leicht bauchige Champagnerflöte bzw. ein Weißweinglas; ein vorsichtiges „Dekantieren im Glas“ ist hier stilvoller als klassisches Karaffieren.

Produzent
Champagne Bollinger, 1829 in Aÿ gegründet, zählt zu den renommiertesten Häusern der Champagne und ist seit Generationen in Familienbesitz. Das Haus ist eng mit der Geschichte der Region verwoben und steht wie kaum ein anderes für einen kraftvollen, Pinot-Noir-betonten Stil. Mit einem beachtlichen Anteil an eigenen Weinbergen in Spitzenlagen und einem kompromisslos qualitätsorientierten Ansatz – darunter der großflächige Einsatz von Holzfässern, langes Hefelager und Reserveweine im Magnumformat – hat sich Bollinger einen Platz an der Spitze der Champagnerwelt gesichert. Die Linie R.D., erstmals in den 1960er Jahren von Madame Lily Bollinger eingeführt, war wegweisend für das Konzept spät degorgierter Champagner und gilt heute als Ikone für langlebige, komplexe Prestige-Cuvées. Zahlreiche Auszeichnungen, die Präsenz auf den Weinkarten der besten Restaurants der Welt und ein legendärer Ruf unter Sammlern unterstreichen die Bedeutung des Hauses in der Champagne.

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